牛肉吸收了茶葉、荷葉、竹炭等材料的香味，味道獨特~~不僅是味道不錯，這道菜在創(chuàng)意上也很獨到，上桌后氣氛和視覺都有可取之處，值得收藏一下...

運用青芥汁特別適合蘸食清爽一些的原料，所以建議烤羊腿時不用加入孜然，...

菜肴烹入芡汁后再淋入明油，其中一小部分油脂在高溫的作用下乳化，與芡汁融臺在一起，提升了芡汁的透明度，還有一大部分明油吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油膜，猶如“鏡面”一般，把照射任菜肴表面的光線反...

介紹一款重慶紅湯火鍋的炒料、制湯及兌鍋，此火鍋料和傳統(tǒng)的重慶毛肚火鍋相比，減輕了麻辣的程度，麻辣適中，鮮香不膩，湯汁紅亮而不渾。一、炒料原料：A料:菜籽油50斤，熟牛油40斤，郫縣豆瓣15斤，干辣...

“貴妃雞”是根據(jù)“貴妃雞翅”做法演變而來，據(jù)說此菜與唐明皇的寵妃楊玉環(huán)有關(guān)，故名“貴妃雞”。此菜用紅葡萄酒來燒制，色澤金黃，雞肉軟嫩，咸鮮帶酸，回味有葡萄酒的余香。要做好此菜應(yīng)注意兩個環(huán)節(jié)：第一，...