當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 主食   排序方式：綜合排序
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造，操作流程科學(xué)合理，口味正宗，包教包會(huì)，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供，兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款，內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì)，對(duì)廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 排骨米飯是青島十大特色小吃之一，以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)深受廣大顧客喜愛，該制作技術(shù)由青島資深師傅從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解，核心內(nèi)容毫無保留，可以讓您真正掌握這門手藝...
  • 臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣，現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類之一，這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn)，最高還原古早味道，既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新，從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解，核心內(nèi)容毫無保留...
  • 該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料，均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來，在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單，在口味方面，是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
  • 這是一款地地道道的農(nóng)家菜，將油餅做精致，加入雞蛋，改變其原有形狀，咸菜分裝小碟，食用時(shí)將咸菜夾入油餅內(nèi)，微辣又醇香，想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開，倒入攪面機(jī)，加面粉500克...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 這道菜是金龍寨熱賣15年的特色主食，不但菜名浪漫，出品也足夠靚麗：晶瑩剔透的餅體中鑲嵌著顆顆金黃的玉米粒，夾取一塊餅入口，勁道彈軟，好似QQ糖一般，帶有一股濃郁的玉米香甜味道。材料：主料：罐裝玉米...
  • 旺銷地：北京九如軒家府菜餐廳制作：何宏杰具有活血化瘀功能的藏紅花既是藥材，也是一種很好的烹飪調(diào)料，微苦回甘，不僅不會(huì)遮住食材本身的鮮味，還對(duì)原料起到去腥增鮮的作用。何宏杰用藏紅花水、豌豆泥熬雞湯，...
  • 制作：曾令偉這款泡飯常年“霸占”成都金沙元年餐廳主食排行榜首，冬天更甚，幾乎桌桌必點(diǎn)。其堂烹形式極受客人歡迎，上桌先將海鮮、時(shí)蔬放入鯽魚湯煮香，盛進(jìn)小碗后舀入炸酥的陰米，可依照個(gè)人喜好選擇浸泡的時(shí)...
  • 制作：李桂忠此菜選用肉質(zhì)鮮甜飽滿的海南和樂蟹，先加湯微燜入底味之后，再將蟹塊、蟹汁一起倒入米飯中炒勻，顆顆大米浸透了蟹香。制作流程：1、選用重約1斤6兩的海南和樂蟹一只，殺好斬塊、拍粉后與蟹殼一起...
  • “漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時(shí)尚餐廳，在籌備之初，行政總廚提鵬跑遍了膠東地區(qū)各個(gè)村鎮(zhèn)的近20家火爆小店嘗菜，還從農(nóng)戶家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨，推出了一批搭配新穎、賣相精細(xì)、口味地...
  • “漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時(shí)尚餐廳，在籌備之初，行政總廚提鵬跑遍了膠東地區(qū)各個(gè)村鎮(zhèn)的近20家火爆小店嘗菜，還從農(nóng)戶家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨，推出了一批搭配新穎、賣相精細(xì)、口味地...
  • 在廣東順德，魚面（又稱魚線）是家家戶戶都會(huì)做的美味，傳統(tǒng)做法為鯪魚肉加淀粉、鹽等打至起膠，填進(jìn)裱花袋擠入開水中即成。近年來，由于鯪魚成本增高，更多大廚轉(zhuǎn)而選用花鰱作原料，不僅一年四季都有穩(wěn)定貨源，...
  • 由于歷史的變遷，揚(yáng)州蛋炒飯的制作方法也豐富多彩，不僅炒遍美國、日本、加拿大等地，就連中國傳統(tǒng)四大菜系中，都不可缺地選中了揚(yáng)州蛋炒飯。揚(yáng)州蛋炒飯的特點(diǎn)是飯菜合一，點(diǎn)菜合一。制作前，先要煮出軟硬適度、...
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