當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 主食   排序方式:綜合排序
  • 由于歷史的變遷,揚(yáng)州蛋炒飯的制作方法也豐富多彩,不僅炒遍美國(guó)、日本、加拿大等地,就連中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系中,都不可缺地選中了揚(yáng)州蛋炒飯。揚(yáng)州蛋炒飯的特點(diǎn)是飯菜合一,點(diǎn)菜合一。制作前,先要煮出軟硬適度、...
  • 食材:熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、咖喱粉25g做法:1)準(zhǔn)備好大米、土豆、咖喱粉、洋蔥、青椒等。2)蒜拍破;土豆、洋蔥、青椒分別洗凈、切小...
  • 材料:大米1.5杯,胡蘿卜半根,圓白菜1/4小棵,鹽適量,油適量步驟:1、胡蘿卜去皮切絲;圓白菜切小塊;2、鍋少許油燒熱,大米淘洗后倒入鍋中翻炒到略微要變焦黃;3、加水兩杯燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燜飯;(...
  • 材料:南瓜200g,姜2片,鹽3g,金蘭醬油3g,金蘭素蠔油2g,芝麻油15g,大米1量杯步驟:1、備好所需食材,并將南瓜去皮切塊兒待用;2、大米淘洗干凈,并放入電飯煲中;3、切好的南瓜整齊放在表...
  • 材料:胡蘿卜半個(gè),彩椒半個(gè),玉米粒小半碗,豌豆粒小半碗,橄欖油適量,清水一碗,鹽適量步驟:1、胡蘿卜、彩椒都切丁,備用2、熱鍋,倒橄欖油3、胡蘿卜丁下鍋,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,輕輕翻炒4、加...
  • 材料:扁豆200克,姜各適量,大米2小杯,金蘭醬油2勺,鹽適量步驟:1、扁豆摘去兩頭洗凈,斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈,裝入電飯煲放上平時(shí)煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油,放入姜,爆出香味。5、...
  • 材料:干香菇5-6朵,大米3杯,金蘭醬油2勺,金蘭素蠔油1勺,鹽2/3茶匙,香菇水80ml步驟:1、香菇泡發(fā)洗凈,切片,泡香菇水留80毫升備用2、醬油、素蠔油、鹽混合成調(diào)味汁備用3、熱鍋下油,倒入...
  • 材料:大米1量杯,紅豆30g,薏米30g,燕麥20g,鮮香菇60g,杏鮑菇4個(gè)金蘭醬油20ml,鹽3g,植物油30ml步驟:1、準(zhǔn)備好材料,紅豆、薏米、燕麥先提前泡發(fā)(至少泡發(fā)半天)2、大米淘洗干...
  • 材料:米兩人份(量杯量?jī)杀,土?-2個(gè)中等大小個(gè)頭,有機(jī)豆瓣醬2勺,金蘭醬油,金蘭素蠔油1勺,香油1茶匙步驟:1、米先浸泡15-30分鐘2、土豆削皮切小塊,泡在清水里防止氧化,待下鍋前在瀝干3...
  • 材料:大米70克,黑米50克,黃米50克,紅米50克,高粱米50克,糙米50克步驟:1、各種米混合在一起,加水用筷子攪拌洗2次就可以;2、然后把米放電壓力鍋中,加適量水,米和水的比例大概是1:0....
  • 把土豆粉投沸水鍋里汆一水后,撈入盤里墊底。另把雞胗剞花刀并切成薄片,然后投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆熟,撈出來擺在土豆粉上面。鍋里摻鮮湯,放入青尖椒圈燒開后,再加鹽、味精、藤椒油和香油調(diào)好味,出...
  • 特點(diǎn):面條爽滑,肉質(zhì)鮮嫩?^的“蝦爆鱔面”選用的河蝦產(chǎn)自錢塘江,在當(dāng)?shù)刈顬槊F;鱔魚規(guī)定要有大拇指般粗細(xì),每斤5條左右,這樣大小的鱔魚,正處于“壯年”,肉厚質(zhì)嫩;在烹調(diào)蝦爆鱔面時(shí),講究“三油”...
  • 宋樓火燒的工藝之復(fù)雜——完全靠人工制作,無法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。由于年輕人對(duì)宋樓火燒“不感冒”,這個(gè)老手藝只存在于極少的民間老廚師中,面臨失傳的危險(xiǎn)。材料:頭麩面粉495克、鹽適量宋樓火燒的做法一:1、頭...
  • 這種小吃,由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡(jiǎn)單地設(shè)推出售,邊做邊賣,后來生意日漸紅火,終于有了自己的字號(hào)。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等,層次多而薄,外形厚,外焦里嫩,內(nèi)含油分,香、甜、酥、...
  • 蒸蒸糕是一種四川成都漢族特色糕類小吃。上世紀(jì)成都的大街小巷,無論盛夏嚴(yán)冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個(gè),味道糯香甜酥,深受老人...

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