青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
宋樓火燒的工藝之復(fù)雜——完全靠人工制作,無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
由于年輕人對(duì)宋樓火燒“不感冒”,這個(gè)老手藝只存在于極少的民間老廚師中,面臨失傳的危險(xiǎn)。
材料:
頭麩面粉495克、鹽適量
宋樓火燒的做法一:
1、頭麩面粉495克加入鹽和適量的水,和成面團(tuán)揉透揉勻;
2、把和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成面劑,逐個(gè)搟成薄長(zhǎng)條形狀,即餅坯做好;
3、將餅坯放入加熱的平鍋中烙制,待一面變色后,再翻個(gè)烙制另一面,待其受熱脹成圓筒形狀,
4、兩面皆呈黃色即熟,取下后每20個(gè)穿成一串即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
宋樓火燒的做法二:
1、面粉加入黃豆面,使用鹽水進(jìn)行和面;
2、將和我的面團(tuán)搟成大薄餅,抹上油,折疊成為6層而后再搟為大薄餅,再次折成6層再搟成大薄餅,即制成餅坯;
3、將餅坯放入平鍋中烙制,烙熟即可。
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