迎亞運(yùn)、精廚藝、展風(fēng)采 甌菜大廚烹出亞運(yùn)大餐

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甌菜學(xué)員同臺比拼、互學(xué)互鑒。 圖片由主辦方提供

　　溫州網(wǎng)訊 93位學(xué)員同臺比拼，104道佳肴“烹”出亞運(yùn)“氛圍大餐”。9月14日-15日，“迎亞運(yùn)　精廚藝　展風(fēng)采”甌菜名廚技能提升專題研修暨烹飪技藝交流比拼活動，在溫州華僑中等職業(yè)專業(yè)學(xué)校舉行。

　　為進(jìn)一步提升我市文旅的服務(wù)品質(zhì)和管理水平，推動行業(yè)內(nèi)互比互學(xué)、互鑒互促，以最佳精神狀態(tài)成為向世界展示“千年商港、幸福溫州”的重要窗口。8月以來，我市推出了系列“迎亞運(yùn)　展風(fēng)采”住宿、餐飲、旅行社從業(yè)人員互學(xué)互比、技能提升活動，以最佳姿態(tài)迎接亞運(yùn)盛會。

　　本次活動以研修培訓(xùn)和廚藝展示為手段，提升我市酒店廚師隊(duì)伍的整體技能水平和服務(wù)品質(zhì)。全市各縣（市、區(qū)）烹飪職業(yè)技師以上等級技術(shù)人員、各大酒店廚師長以上管理人員及國家、省、市級烹飪技能大賽獲獎(jiǎng)人員齊聚一堂，中國飯店協(xié)會名廚委常務(wù)副主席、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長李林生，烹飪學(xué)校校長屈浩，省旅院廚藝學(xué)院校長金曉陽，溫州食安國創(chuàng)專班專家現(xiàn)場授課，增進(jìn)烹飪領(lǐng)域高技能人才的現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)、食品安全法律意識和現(xiàn)代烹調(diào)及營養(yǎng)膳食組配制作技能。

　　為扎實(shí)做好亞運(yùn)期間餐飲服務(wù)保障工作，93位學(xué)員參與廚藝展示，“烹”出溫州亞運(yùn)大餐，賽出甌菜新高度。比拼環(huán)節(jié)，學(xué)員們以中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)為主，運(yùn)用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調(diào)技法，把刀工、雕工和亞運(yùn)主題盤藝創(chuàng)作融合起來，盡顯年輕名廚風(fēng)范。

　　評審組綜合評判參賽選手的烹飪基本功、菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新以及食材的綜合利用等各方面的素質(zhì)和能力，最終評選出14位特金獎(jiǎng)得主、27位金獎(jiǎng)得主及24位銀獎(jiǎng)得主。

　　現(xiàn)場，溫州華僑職專師生的中式創(chuàng)意新面點(diǎn)展臺和溫州技師學(xué)院溫州非遺米塑、迎亞運(yùn)的雕刻展臺，將傳統(tǒng)甌菜、特色米塑、冷盤等進(jìn)行再創(chuàng)新，在傳承基礎(chǔ)上挖掘甌菜時(shí)代內(nèi)涵。

　　此次活動由市人力社保局主辦，市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會承辦，溫州華僑中等職業(yè)專業(yè)學(xué)校和溫州技師學(xué)院協(xié)辦。甌菜名廚烹飪技藝研修互學(xué)交流比拼活動，調(diào)動了我市餐飲企業(yè)的積極性，既是飯店行業(yè)迎亞運(yùn)工作的一次練兵，又搭建起餐飲企業(yè)間互相交流的平臺，加大甌菜研發(fā)力度的重要載體，共同為迎接各地賓客做好準(zhǔn)備。

　　來源：溫州日報(bào)

　　原標(biāo)題：迎亞運(yùn)、精廚藝、展風(fēng)采 甌菜大廚烹出亞運(yùn)大餐

　　記者 冉夢蝶 通訊員 邵盧靜

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本文轉(zhuǎn)載自：溫州日報(bào)
https://news.66wz.com/system/2023/09/19/105600451.shtml

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