陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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中工網(wǎng)訊 10月18日,由廣東省佛山市總工會(huì)主辦,順德區(qū)總工會(huì)及順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)承辦的2024年佛山市職工職業(yè)技能大賽“粵菜師傅”中式烹調(diào)師技能競(jìng)賽圓滿收官,來(lái)自佛山五區(qū)的43名參賽選手齊聚一堂,比技能、賽廚藝、展風(fēng)采。佛山市總工會(huì)黨組書記、常務(wù)副主席蔣慶等出席并為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。
本次活動(dòng)旨在貫徹落實(shí)省委、省政府有關(guān)精神,全面落實(shí)“粵菜師傅”工程實(shí)施,全面提升餐飲行業(yè)服務(wù)水平,挖掘與培育一批具備高超技藝與創(chuàng)新能力的粵菜大師級(jí)人物,助力“百千萬(wàn)工程”走深走實(shí)。
當(dāng)天上午,在順德廚師學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心,選手被分成兩組進(jìn)行廚藝實(shí)操比拼。比賽中,選手們要在140分鐘內(nèi)烹飪出一道以魚類為原材料的美食以及一道非魚類自選菜肴,并且以位上菜的形式進(jìn)行制作。煎、炒、烹、炸、燜……參賽選手拼刀工、賽擺盤、比味道,將家常魚肉變成“舌尖上的藝術(shù)品”。
經(jīng)過(guò)激烈比拼,來(lái)自順德均安大板橋農(nóng)莊的黃林選以第一名的好成績(jī)獲得2024年佛山市職工(“粵菜師傅”中式烹調(diào)師項(xiàng)目)技能競(jìng)賽技術(shù)狀元獎(jiǎng);翁鎮(zhèn)鵬、林華謙、連偉豪、林榮發(fā)、張立鳳、何慶朝、林鷹航、聶偉健、梁秀才、盧順國(guó)10名選手獲得2024年佛山市職工(“粵菜師傅”中式烹調(diào)師項(xiàng)目)技能競(jìng)賽技術(shù)能手獎(jiǎng)。
黃林選在比賽中選擇了順德人最熟悉的拆魚羹,“這次比賽指定做魚,我第一時(shí)間就想到了順德拆魚羹,這是順德本地非常有名的一個(gè)特色菜!秉S林選說(shuō),做這道菜最難的部分,是將煮熟后的胖大頭魚的全部魚骨小心拆出來(lái),十分講究技巧,此外還要用新鮮的魚熬出濃郁的魚湯,這樣才能保留最飽滿的鮮味。
(南方工報(bào)全媒體記者黃細(xì)英 通訊員周嘉雯 唐玉琴)
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本文轉(zhuǎn)載自:中工網(wǎng)
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