當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:綜合排序
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這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨(dú)的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì),對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
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原料:雞蛋6個,蟹棒2根,內(nèi)脂豆腐半盒,日本豆腐1根,老南瓜100克,蔥花少許,蔥段1克。調(diào)料:鹽6克,醬油1克,蠔油5克,白糖1克,雞精2克,淀粉少許。制作:1、把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切...
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豆湯鍋巴做法:1、把軟滑的豆湯與酥脆的鍋巴放一起,在口感上形成了一種強(qiáng)烈對比,同時還能體現(xiàn)出原料特點(diǎn)互補(bǔ)的優(yōu)勢。2、往炒鍋里放化雞油和化豬油燒熱,等到下入絞細(xì)的豌豆炒香后,摻鮮湯并調(diào)入鹽、味精、雞...
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這里把豆渣與酸菜同炒成菜,而如此利用豆渣在以往并不多見。做法:1、把豆渣先在鍋里炒至干香,鏟出來待用。2、凈鍋里放化豬油燒熱,下酸菜末和小米椒末炒香后,放入炒干的豆渣,邊炒邊調(diào)入蠔油和一品鮮醬油,...
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原料:盒裝白涼粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陳醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.涼粉納盆,加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝,倒入鍋中燒開,然后倒入保鮮盒中晾涼,再放入冰箱冷藏2小時以...
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黃豆豆腐是經(jīng)過磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說它是真正原生態(tài),沒有...
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原料蘿卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制蘿卜干標(biāo)準(zhǔn)比例表1、浸泡處理,蘿卜干:將蘿卜干進(jìn)行水浸泡,使其顏色變黃。2、改刀,將蘿卜干切成0.7公分的段狀。3、蒸蘿卜干段加入糖和辣油進(jìn)行6分鐘蒸制;...
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特點(diǎn)豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克,西蘭花50克,雞蛋黃6個,香椿50克,煮熟的鵪鶉蛋6個,浸泡后的枸杞2克。調(diào)料李錦紀(jì)叉燒醬10克,蠔油2克,雞精2克,生粉10克,色拉油...
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制作/蘇州大風(fēng)車味莊李政我說利由這是一道非常大眾的家常菜,我們用雞蛋和豆?jié){自制成豆腐,口感很滑嫩,自制的成本也低,一份兩塊,每份賣17元,非常暢銷。制作方法1.雞蛋200克打散和豆?jié){200克一起攪...
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原料:臭豆腐150克,馬蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。調(diào)料:A料(精鹽、白糖各2克,味精6克,美極鮮味汁5克,辣鮮露3克),濕玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
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原料:黃豆100克,青菜葉末50克,熟花生仁碎20克,雞蛋1個,自制金銀飯1碗。調(diào)料:鹽5克,味精2克,雞精3克,色拉油20克,紅油2克,鮮紅椒碎3克,蔥花5克。制作:1、黃豆在冷水中浸泡6小時(...
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杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
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1.豆腐切2公分見方的厚片,放入油鍋小火煎制金黃。2.豆腐片一面煎黃后,輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐,鍋里留底油。3.把豬肉餡倒入鍋里,煸炒至變色。4.倒入蔥姜蒜末,煸炒出香。5.挖入...
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