當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:綜合排序
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材料:原料:酥肉150克,豆花300克,生菜葉50克,小米椒粒25克,酥花生仁收下。調(diào)料:紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量。制作:1、把酥肉切成片;豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透,撈出放在窩...
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做法:1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水,倒出來瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱,下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時(shí),摻鮮湯并放入干絲,燒開后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤后,加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
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做法:1、把豆腐切成塊,拍勻干生粉便下入七成熱的色拉油鍋里,炸定型便撈出來。另把洋蔥切成絲,放燒燙的鐵板上待用。2、鍋里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蠔油、辣妹子醬、蒸魚豉油和料酒,待放入炸...
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材料:主料:白豆腐400克,五花肉50克。配料:鄉(xiāng)里剁辣椒20克,姜絲5克,芹菜5克,魚湯50克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,雞精3克。制作方法:1.把鍋燒熱,在將菜籽油下鍋后,油溫?zé)t。把豆腐下油鍋...
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材料:主料:上好海青米制作的米豆腐500g。配料:青椒西紅柿醬50g,酸蘿卜20g,蔥花蒜泥適量。調(diào)料:色拉油50g,食鹽4g,味精2g。制作:1.將米豆腐切成1cm見方的丁塊,放在涼水中10分鐘...
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做法:1、老豆腐切片,放入油鍋煎香了再取出。2、鍋里放油燒熱,下豬五花肉片先炒香,再加入復(fù)制醬料稍炒并摻入適量的鮮湯,等下入豆腐片和小米辣節(jié)以后,再加鹽、老抽調(diào)味,燒至鍋里收汁時(shí)撒蒜苗節(jié),即成。...
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制作流程:1、鱈魚100克切成條,加料酒10克、香葉2片、鹽、白胡椒粉各2克抓勻,腌制10分鐘后裹適量干淀粉納盆;白玉北豆腐380克切成拇指粗的條,放入鹽水浸泡片刻;蔥白30克切6厘米長的段;香菇...
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材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬20克,小蔥花20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:瓊脂20克,魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗...
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材料:原料:大同豆干150克,地皮菜5克,香芹20克。調(diào)料:A料(白醋30克,味精、白糖、市場售賣壽陽酸湯各10克,鹽2克,胡椒粉、泰椒丁各1克,雞粉15克,礦泉水100克,八角5克),麻麻花6克...
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材料:原料:鹵水豆腐500克,馬字榨菜20克,松花蛋1個(gè)。調(diào)料:胡麻油40克,蔥末、姜末、香菜末、圓蔥碎各20克,A料(二湯100克,自制豉油汁30克,東古一品鮮醬油10克,雞粉5克),小蔥花5克...
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做法:1、先把干豌豆在熱鍋里略炒,放高壓鍋里并摻入清水,加蓋以后壓30分鐘,揭蓋潷水,然后用機(jī)器把壓的豌豆打成泥。2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后,撈出來切碎并擠去水分。3、把漲發(fā)好的遼參切成片,再用...
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材料:原料:老豆腐,美人椒,杭椒。調(diào)料:東古醬油,六月鮮,生抽,糖,麻油。制作:1、老豆付開水煮沸,待用。2、辣椒用六月鮮、東古、生抽、糖、麻油腌好。3、煮好豆付,手撕大塊裝盆,辣椒剪開,點(diǎn)綴放在...
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制作:1、豌豆剝殼取豆粒;豌豆300克滑油;火腿丁40克滑油、過水;2、鍋內(nèi)下色拉油20克燒熱,下蔥末、姜末各5克炒香,下豌豆粒、火腿丁翻炒,加水30克,略燒一下,加鹽5克,御家康廚雞粉、白糖各3...
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做法:1、把芥菜切成粒,水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱,先下姜絲和小河蝦爆香,待摻入雞湯燒開后,加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟,接著下豆皮稍煮,淋少許雞油便可起鍋裝盤。...
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做法:1、把老豆腐放入高壓鍋,摻清水并加入鹽和味精調(diào)味,燒上汽后壓5分鐘,晾冷后揭蓋,取出豆腐切成厚片待用。2、鍋里放少許色拉油燒熱,投入豬肉片炒熟,再下姜米和紅小米辣節(jié)炒香,摻鮮湯燒開后,逐一放...
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