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豆湯煮芥菜

做法：

1、先把干豌豆在熱鍋里略炒，放高壓鍋里并摻入清水，加蓋以后壓30 分鐘，揭蓋潷水，然后用機器把壓的豌豆打成泥。

2、另把芥菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來切碎并擠去水分。

3、把漲發(fā)好的遼參切成片，再用鮮湯煨入味。另用清水分別把薏仁、燕麥和小紅豆泡漲，然后上籠蒸熟備用。

4、鍋里放化雞油燒熱，下芥菜碎稍微炒幾下后，加鹽、味精和雞粉調(diào)味，出鍋放碼斗里定型，隨后翻扣在砂煲里待用。

5、凈鍋放化豬油燒熱，下入豌豆泥稍炒幾下，摻高湯并加入遼參、薏仁、燕麥和小紅豆燒開，其間加鹽、味精、雞粉和白糖調(diào)味，等用濕淀粉勾薄芡后，舀入砂煲內(nèi)即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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