陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
提起麻辣串估計沒有人會感到陌生,街頭所有的小吃品類中,似乎只有炸串才是街頭的小吃王,無論各城各市各縣各區(qū)隨處可見,雞排雞柳香腸魷魚土豆茄子海帶韭菜......凡是可以串起來的東西一樣不會放過,可堂食、可外賣、可擺攤,邊走邊吃,隨意自如、豐簡皆宜,成為年輕人、小朋友們都喜歡的風(fēng)味美食。
炸串也因其投資小、利潤高、回報快、操作簡單等特點,成了小本創(chuàng)業(yè)者項目的大眾首選,無論從品類選擇、位置選擇到銷售模式都非常便于操作。
該教程由廚師之家聯(lián)合專門實體店資深師傅誠意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開店技巧均毫無保留的進(jìn)行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實用的參考資料。
教程要點與章節(jié):
奇香油干料的制作
炸串主打刷料,通用性比較強(qiáng),葷素串、成品串均可使用,獨特的飄香汁配方,奇香無比!
秘制特香撒料的制作
十五種原料合理搭配,為食材帶來不一樣的味覺體驗。
秘制五香甜醬的制作
甜中帶咸、醬香濃郁,還帶有孜然的復(fù)合清香,除了用于炸串外,還可用于炸年糕、煎餅果子、手抓餅,以及烤鴨、烤面包片等各種需要刷醬的小吃中。
秘制五香辣醬的制作
針對能吃辣的人群設(shè)計,口味如同其名字一樣香中帶辣、醬香濃郁,微辣過癮。
獨家酸甜果醬的制作
口味以酸甜為主,十分獨特,可以搭配五香甜醬、五香辣醬一起使用,以產(chǎn)生更加豐富的口味,也可以單獨用在炸薯條、蔥油餅等小吃中,非常迎合年輕人的喜好。
調(diào)制脆炸糊
這款脆炸糊可以保證被炸的食材保留其本來的水分,使得食材經(jīng)油炸以后外脆里嫩,鮮美多汁。
麻辣串食材介紹與準(zhǔn)備
素菜類、葷菜類、豆制品、海鮮、還有市場上出售的雞副產(chǎn)品的半成品、各種火鍋丸類等等,包括穿串方法及及食材腌制預(yù)處理等。
麻辣串成品炸制
包括設(shè)備介紹、炸制用油的選取以及溫度,六種口味刷醬組合技巧等。
附贈:秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術(shù)視頻與圖文詳解
教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,永久免費技術(shù)升級!
學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需39廚幣 (原價:390廚幣)
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