黃燜雞醬料配方與制作技術(shù)正宗商用教學(xué)視頻（含黃燜雞米飯做法）

如今在餐飲界黃燜雞米飯可謂是鶴立雞群的佼佼者，聞名程度絲毫不亞于沙縣小吃，不管是大街小巷，繁華街邊，都能看見(jiàn)黃燜雞米飯的身影，一條街三兩步一個(gè)黃燜雞米飯，而且客人是絡(luò)繹不絕，有網(wǎng)友說(shuō)現(xiàn)在幾乎是“滿城盡是黃燜雞”，可謂是十分的貼切。

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。1927年，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)，名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài)，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕”。

黃燜雞米飯之所以如此受歡迎，理由其實(shí)很簡(jiǎn)單，黃燜雞的食材主要是雞腿肉，經(jīng)過(guò)了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩、好吃、營(yíng)養(yǎng)、色澤鮮艷，讓廣大黃燜雞米飯愛(ài)好者瘋狂追逐，另外開(kāi)黃燜雞米飯店也有諸多優(yōu)勢(shì)：

1、采用專用醬料，工作流程簡(jiǎn)單，無(wú)需任何技術(shù)、任何基礎(chǔ)即可輕松開(kāi)店；
2、產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，口味獨(dú)特，中檔產(chǎn)品低檔消費(fèi)，上餐迅速，翻臺(tái)率高；
3、受季節(jié)性影響較小，采購(gòu)簡(jiǎn)單且不受制約，可以放心經(jīng)營(yíng)；
4、不需要大的廚房和經(jīng)營(yíng)面積，用人少，投資少，效益高，檔口開(kāi)店均可經(jīng)營(yíng)。

我們推出的這款秘制黃燜雞醬料做法來(lái)自一家銷量火爆的調(diào)味料工廠，期間歷經(jīng)多次改良創(chuàng)新，比如將以往需要數(shù)十種香料的復(fù)雜配比精簡(jiǎn)為更加健康自然的幾種香料，完美的還原了老濟(jì)南正宗黃燜雞口味，讓顧客感受到真真正正的老濟(jì)南風(fēng)味，做成后的黃燜雞色香味美，嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。

特點(diǎn)一
呈紅褐色或棕紅色，油潤(rùn)發(fā)亮，鮮艷而有光澤，非一般醬料可比

特點(diǎn)二
黏稠適度，不干不懈，無(wú)霉花，無(wú)雜質(zhì)

特點(diǎn)三
一醬多用做獨(dú)特美食，黃燜排骨、黃燜牛腩、黃燜豬蹄

特點(diǎn)四
黃燜雞成品口感嫩滑、清鮮味美、醇和自然，較長(zhǎng)時(shí)間放置不發(fā)柴、不軟爛，入口有少許彈牙感

得到了市場(chǎng)和客戶充分的認(rèn)可和肯定！

該教程從配料表到制作流程均毫無(wú)保留的做了詳細(xì)介紹，特別適合工廠、小作坊及飯店使用，做出的成品醬料可售賣可自用，靈活掌握。

教程要點(diǎn)及目錄

一、香料粉的制作（配方簡(jiǎn)單、口味純正）

二、香料打碎研磨過(guò)濾技巧和要點(diǎn)

三、重要配料的具體品牌及包裝式樣

四、配方所有用量精確到克

五、黃燜雞成品制作流程

六、高清視頻及講解

七、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)

每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

該配方得到眾多學(xué)員反饋，均能輕松完美的配出正宗的味道，所以大家可以放心購(gòu)買！即日起優(yōu)惠促銷正在進(jìn)行中，欲購(gòu)從速~