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黃燜雞醬料配方與制作技術(shù)正宗商用教學(xué)視頻(含黃燜雞米飯做法)

這款秘制黃燜雞醬料歷經(jīng)多次改良創(chuàng)新,完美的還原了老濟(jì)南正宗黃燜雞口味,讓顧客感受到真真正正的老濟(jì)南風(fēng)味,做成后的黃燜雞色香味美,嫩滑多汁,無(wú)論口感,視覺(jué),色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭
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教程預(yù)覽

1 黃燜雞醬料秘制配方及制作

2 黃燜雞米飯成品制作流程

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購(gòu)指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 黃燜雞米飯圖文教材

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如今在餐飲界黃燜雞米飯可謂是鶴立雞群的佼佼者,聞名程度絲毫不亞于沙縣小吃,不管是大街小巷,繁華街邊,都能看見(jiàn)黃燜雞米飯的身影,一條街三兩步一個(gè)黃燜雞米飯,而且客人是絡(luò)繹不絕,有網(wǎng)友說(shuō)現(xiàn)在幾乎是“滿城盡是黃燜雞”,可謂是十分的貼切。


黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,起源于濟(jì)南名店“吉玲園”,是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。1927年,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí),名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái),與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店,其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài),他曾為此賞銀三十塊,并稱贊“此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕”。




黃燜雞米飯之所以如此受歡迎,理由其實(shí)很簡(jiǎn)單,黃燜雞的食材主要是雞腿肉,經(jīng)過(guò)了多重工序的制作,從高壓燜制,到快速收汁,使得雞肉鮮嫩、好吃、營(yíng)養(yǎng)、色澤鮮艷,讓廣大黃燜雞米飯愛(ài)好者瘋狂追逐,另外開(kāi)黃燜雞米飯店也有諸多優(yōu)勢(shì):

1、采用專用醬料,工作流程簡(jiǎn)單,無(wú)需任何技術(shù)、任何基礎(chǔ)即可輕松開(kāi)店;
2、產(chǎn)品干凈衛(wèi)生,口味獨(dú)特,中檔產(chǎn)品低檔消費(fèi),上餐迅速,翻臺(tái)率高;
3、受季節(jié)性影響較小,采購(gòu)簡(jiǎn)單且不受制約,可以放心經(jīng)營(yíng);
4、不需要大的廚房和經(jīng)營(yíng)面積,用人少,投資少,效益高,檔口開(kāi)店均可經(jīng)營(yíng)。




我們推出的這款秘制黃燜雞醬料做法來(lái)自一家銷量火爆的調(diào)味料工廠,期間歷經(jīng)多次改良創(chuàng)新,比如將以往需要數(shù)十種香料的復(fù)雜配比精簡(jiǎn)為更加健康自然的幾種香料,完美的還原了老濟(jì)南正宗黃燜雞口味,讓顧客感受到真真正正的老濟(jì)南風(fēng)味,做成后的黃燜雞色香味美,嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無(wú)論口感,視覺(jué),色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭。

特點(diǎn)一
呈紅褐色或棕紅色,油潤(rùn)發(fā)亮,鮮艷而有光澤,非一般醬料可比

特點(diǎn)二
黏稠適度,不干不懈,無(wú)霉花,無(wú)雜質(zhì)

特點(diǎn)三
一醬多用做獨(dú)特美食,黃燜排骨、黃燜牛腩、黃燜豬蹄

特點(diǎn)四
黃燜雞成品口感嫩滑、清鮮味美、醇和自然,較長(zhǎng)時(shí)間放置不發(fā)柴、不軟爛,入口有少許彈牙感



得到了市場(chǎng)和客戶充分的認(rèn)可和肯定!



該教程從配料表到制作流程均毫無(wú)保留的做了詳細(xì)介紹,特別適合工廠、小作坊及飯店使用,做出的成品醬料可售賣可自用,靈活掌握。




教程要點(diǎn)及目錄

一、香料粉的制作(配方簡(jiǎn)單、口味純正)

二、香料打碎研磨過(guò)濾技巧和要點(diǎn)

三、重要配料的具體品牌及包裝式樣

四、配方所有用量精確到克

五、黃燜雞成品制作流程

六、高清視頻及講解

七、專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)




每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位

該配方得到眾多學(xué)員反饋,均能輕松完美的配出正宗的味道,所以大家可以放心購(gòu)買!即日起優(yōu)惠促銷正在進(jìn)行中,欲購(gòu)從速~

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