陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
青一色系列菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺，與紅湯版相比，青一色菜品湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感，顛覆了對傳統(tǒng)菜品必須“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統(tǒng)，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧綠鮮香，鮮辣微麻，回味柔和，開胃不上火。而且吃完食材以后，湯底還可以用來煮制面食，更是別有一番風(fēng)味，成為店中當(dāng)之無愧的特色旺銷菜。
本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、簡明易學(xué)，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營，給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
青一色毛血旺
青一色毛血旺教程要點及目錄：
一、青椒汁、藥料汁配方與調(diào)制視頻教程
二、經(jīng)典青一色毛血旺食材介紹及預(yù)處理
三、經(jīng)典青一色毛血旺操作流程演示
四、通用版高湯熬制視頻與文字詳解（獨立視頻教程）
五、配方所有用量精確到克
六、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品
七、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
青一色水煮魚
青一色水煮魚教程要點及目錄：
一、青椒汁、藥料汁配方與調(diào)制視頻教程
二、青一色水煮魚制作流程視頻教程
三、年銷百萬魚片上漿獨家操作技法（獨立視頻教程）
四、通用版高湯熬制視頻與文字詳解（獨立視頻教程）
五、配方所有用量精確到克
六、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品
七、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
視頻截圖：
附贈：年銷百萬魚片上漿獨家操作技法視頻教程
該教程將為大家獨家揭秘這款獨特魚片上漿技術(shù)，通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無保留，使用該方法處理的魚片具有如下特點：
1、表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然；
2、適合批量預(yù)制，即使不立即做菜，使用保鮮膜封好入冰箱，放置兩天口感不變；
3、該方法對現(xiàn)殺活魚或死魚均適用，效果無差別；
4、用料簡單，方便易學(xué)。
教程要點：
一、片魚片的技法演示及注意事項
二、魚片上漿五步法全程詳解
三、配方所有用量精確到克
四、廚師之家連同資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)出品
五、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
視頻截圖：
附贈：小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解
這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店炒菜。
該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。
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