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青一色水煮魚配方做法酒店旺銷菜制作技術(shù)視頻教程

這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補的賣點，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜
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教程預覽

1 青一色水煮魚制作技術(shù)

2 秘制青椒汁及藥料汁的制作

3 附：魚片上漿操作技法

4 附：高湯制作技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 青一色水煮魚圖文教材

2 高湯制作技術(shù)圖文教材

3 魚片上漿技術(shù)圖文教材


這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版，與紅湯版相比，青一色水煮魚湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧綠鮮香，鮮辣微麻，回味柔和，開胃不上火。


該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。吃完食材以后，湯底還可以用來煮制面食，更是別有一番風味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜。


教程要點及目錄：

一、青椒汁、藥料汁配方與調(diào)制視頻教程

二、青一色水煮魚制作流程視頻教程

三、年銷百萬魚片上漿獨家操作技法（獨立視頻教程）

四、通用版高湯熬制視頻與文字詳解（獨立視頻教程）

五、配方所有用量精確到克

六、廚師之家連同資深餐飲機構(gòu)專業(yè)出品

七、專業(yè)廚師售后指導包教包會


視頻截圖：



附贈：年銷百萬魚片上漿獨家操作技法視頻教程


該教程將為大家獨家揭秘這款獨特魚片上漿技術(shù)，通過高清視頻詳細演示操作手法，核心技術(shù)毫無保留，使用該方法處理的魚片具有如下特點：

1、表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然；

2、適合批量預制，即使不立即做菜，使用保鮮膜封好入冰箱，放置兩天口感不變；

3、該方法對現(xiàn)殺活魚或死魚均適用，效果無差別；

4、用料簡單，方便易學。




教程要點：

一、片魚片的技法演示及注意事項

二、魚片上漿五步法全程詳解

三、配方所有用量精確到克

四、廚師之家連同資深餐飲機構(gòu)專業(yè)出品

五、專業(yè)廚師售后指導包教包會


視頻截圖：


附贈：小吃店高湯老湯制作完整視頻教程及文字詳解


這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店炒菜。


視頻截圖：


該教程由高清視頻及圖文詳解組成，其技術(shù)配方完全可以用于商業(yè)經(jīng)營，希望可以給您的從業(yè)之路帶來新的選擇。


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