陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
無論是做酸菜魚、水煮魚、麻辣魚、藤椒魚或者涮火鍋等,都要求魚片滑嫩有彈性不易碎,這就關(guān)系到魚片上漿的問題。
該教程將為大家獨家揭秘這款獨特魚片上漿技術(shù),通過高清視頻詳細演示操作手法,核心技術(shù)毫無保留,使用該方法處理的魚片具有如下特點:
1、表面有光澤,加熱后不易斷碎,而且口感鮮嫩可口,爽滑Q彈,味道純正自然;
2、適合批量預(yù)制,即使不立即做菜,使用保鮮膜封好入冰箱,放置兩天口感不變;
3、該方法對現(xiàn)殺活魚或死魚均適用,效果無差別;
4、用料簡單,方便易學。
教程要點:
一、片魚片的技法演示及注意事項
二、魚片上漿五步法全程詳解
三、配方所有用量精確到克
四、廚師之家連同資深餐飲機構(gòu)專業(yè)出品
五、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
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