陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
紅燒肉這道菜可以說在眾多酒店餐館都是必備佳肴,現(xiàn)在經(jīng)廚師們的各種別出心裁的搭配創(chuàng)意可以說已是形態(tài)各異口味多樣,但是作為一款老少皆宜、百吃不厭的著名大眾菜肴,正宗傳統(tǒng)的味型依然最能引起大家的共鳴。
今天介紹的這款紅燒肉采用獨(dú)特技法精心烹制而成,除了完美詮釋了紅燒肉肥而不膩、軟糯綿香的特征外,本品的最大亮點(diǎn),在于通過對傳統(tǒng)紅燒肉的改良,使用獨(dú)家技巧有效解決了普通紅燒肉中瘦肉部分發(fā)柴、發(fā)干的技術(shù)難點(diǎn),同時皮下肥肉部分,還可出現(xiàn)驚艷的爆汁口感。另外,嚴(yán)格按照該技法操作,也使得成品形狀完整、不收縮不變形,更顯賣相漂亮、量大實(shí)惠,使其成為一道每桌必點(diǎn)的招牌菜,深得食客喜愛。
該教程是由廚師之家聯(lián)合資深總廚、高級營養(yǎng)配餐師、高級烹調(diào)技師、中國烹飪名師劉逸老師共同打造的誠意之作,毫無保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解和操作,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會,是一套非常實(shí)用的參考資料。
教程要點(diǎn)與章節(jié):
第一節(jié)、五花肉的初加工
第二節(jié)、紅燒肉批量預(yù)制
第三節(jié)、紅燒肉成品走菜流程
另包括:炒糖色制作工藝
通用款高湯熬制技術(shù)
教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,永久免費(fèi)技術(shù)升級!
學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需29廚幣 (原價:290廚幣)
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