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紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程

這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)
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教程預(yù)覽

1 五花肉的初加工

2 紅燒肉批量預(yù)制

3 紅燒肉成品走菜

4 附：炒糖色制作工藝

5 附：高湯制作技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細(xì)配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等內(nèi)容

1 紅燒肉圖文教材

2 豬骨高湯圖文教材

常見問題匯總

查看1條問題解答

紅燒肉這道菜可以說在眾多酒店餐館都是必備佳肴，現(xiàn)在經(jīng)廚師們的各種別出心裁的搭配創(chuàng)意可以說已是形態(tài)各異口味多樣，但是作為一款老少皆宜、百吃不厭的著名大眾菜肴，正宗傳統(tǒng)的味型依然最能引起大家的共鳴。



今天介紹的這款紅燒肉采用獨(dú)特技法精心烹制而成，除了完美詮釋了紅燒肉肥而不膩、軟糯綿香的特征外，本品的最大亮點(diǎn)，在于通過對傳統(tǒng)紅燒肉的改良，使用獨(dú)家技巧有效解決了普通紅燒肉中瘦肉部分發(fā)柴、發(fā)干的技術(shù)難點(diǎn)，同時皮下肥肉部分，還可出現(xiàn)驚艷的爆汁口感。另外，嚴(yán)格按照該技法操作，也使得成品形狀完整、不收縮不變形，更顯賣相漂亮、量大實(shí)惠，使其成為一道每桌必點(diǎn)的招牌菜，深得食客喜愛。


該教程是由廚師之家聯(lián)合資深總廚、高級營養(yǎng)配餐師、高級烹調(diào)技師、中國烹飪名師劉逸老師共同打造的誠意之作，毫無保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解和操作，零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會，是一套非常實(shí)用的參考資料。



教程要點(diǎn)與章節(jié)：


第一節(jié)、五花肉的初加工



第二節(jié)、紅燒肉批量預(yù)制



第三節(jié)、紅燒肉成品走菜流程



另包括：炒糖色制作工藝



通用款高湯熬制技術(shù)



教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方所有用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，永久免費(fèi)技術(shù)升級！


廚師之家金牌教程介紹

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