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95后成餐飲消費最大群體,貢獻了近四成的餐飲市場份額

2021年07月01日  轉(zhuǎn)載自:上游新聞 徐菊
內(nèi)容摘要:6月30日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告(以下簡稱報告),超過八成的餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性,95后已經(jīng)成為餐飲消費第一大群體,貢獻了近四成的餐...
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6月30日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告(以下簡稱報告),超過八成的餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性,95后已經(jīng)成為餐飲消費第一大群體,貢獻了近四成的餐飲消費總額。

95后成為餐飲消費最大群體

報告顯示,隨著疫情控制趨于穩(wěn)定,餐飲行業(yè)消費迅速復(fù)蘇,餐飲已成為各實體業(yè)態(tài)引流的重要驅(qū)動。

CCFA調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超過90%的受訪企業(yè)認為2021將是樂觀的一年,并且多達70%左右的企業(yè)認為在2021年可以實現(xiàn)總銷售額、凈利潤及門店數(shù)的三重增長。行業(yè)數(shù)字也表明,餐飲這個萬億行業(yè)從疫情恢復(fù)后,將在未來5年重拾10%左右的增長率。

伴隨著應(yīng)時順勢進行的各類轉(zhuǎn)變,大多數(shù)餐飲企業(yè)都認識到了加速數(shù)字化進程的必要性,調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,多達85%的企業(yè)已經(jīng)充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性;同時本年度CCFA收集的創(chuàng)新案例中,70%都與數(shù)字化建設(shè)有關(guān),也從另一個方面說明了企業(yè)對數(shù)字化的重視程度。

在餐飲消費者人群中,年輕一代已成為新的主力消費群體,其中95后尤為突出,到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群,貢獻了近40%的餐飲消費總額。

90后消費者,特別是95后消費者,相比80后70后消費,者對于中餐的偏好更注重體驗的豐富性,并且會根據(jù)不同的外出就餐場景選擇不同類型的餐廳。

和過去傳統(tǒng)的餐飲消費者在行為特征上有明顯區(qū)別,95后是跟隨互聯(lián)網(wǎng)成長的一代,更容易接受數(shù)字化的消費方式,同時他們每天接受各種渠道的信息推送,因而不會輕易被單一信息來源的營銷方式而打動,這使得未來餐飲行業(yè)基于95后的大數(shù)據(jù)分析、精準(zhǔn)營銷顯得格為重要。

報告顯示,60歲以上人口超過2.6億人,占到總?cè)丝诒壤?8.7%,銀發(fā)經(jīng)濟特別是如何給老年人提供餐飲服務(wù)將成為未來熱點。

超過五成的餐飲企業(yè)選擇線上線下并重發(fā)展

隨著零售電商平臺不斷趨于成熟,餐飲服務(wù)平臺不斷壯大,外賣占全國餐飲收入比重穩(wěn)步增長。同時疫情影響下,消費者養(yǎng)成了居家做飯或者是叫外賣的用餐習(xí)慣,這也進一步推動了外賣渠道以及熟食、半成品零售的快速發(fā)展。

根據(jù)某外賣平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計,疫情后超過55%的商戶選擇了線上線下并重的未來經(jīng)營方針,還有7%的商戶選擇了線上為主的新經(jīng)營模式,其中不乏各類專注于線上渠道的新興餐飲品牌。

在餐飲零售方面,各大餐飲品牌紛紛利用第三方平臺、自有小程序以及門店自設(shè)零售區(qū)域發(fā)力零售渠道。零售產(chǎn)品在豐富品牌收入結(jié)構(gòu)的同時也帶來了品牌的多次曝光,增加了整體盈利水平,可謂一舉兩得。

根據(jù)CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業(yè)的調(diào)研結(jié)果來看,超過68%的企業(yè)已經(jīng)充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性,然而其中只有三分之一不到的企業(yè)獲得了實質(zhì)性的成果,大部分企業(yè)對于數(shù)字化轉(zhuǎn)型還在實踐或摸索階段。

紅餐點評

與80后消費群體相比,95后消費者明顯更注重消費體驗。所以,餐飲經(jīng)營者可以從他們的喜好入手,不光要注重菜品質(zhì)量,而且要注重打造餐廳消費場景,投其所好才能抓住消費者的心。

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本文轉(zhuǎn)載自:上游新聞 徐菊

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