黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
在中華美食的廣闊天地中,有著無(wú)數(shù)匠人的堅(jiān)守與奉獻(xiàn)。10月31日,在第二十五屆中國(guó)美食節(jié)期間,央視網(wǎng)記者對(duì)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主席石萬(wàn)榮進(jìn)行了專訪,揭示了這位在餐飲行業(yè)深耕近五十年的烹飪大師,如何以匠心守護(hù)中華美食文化的動(dòng)人歷程。
在1976年踏入餐飲行業(yè)的那一刻,石萬(wàn)榮就注定要與美食結(jié)下不解之緣。如今68歲的他,依然能在灶臺(tái)上站立四個(gè)小時(shí),體現(xiàn)出那股執(zhí)著和對(duì)廚藝的熱愛。他在訪談中直言:“活到老,學(xué)到老!苯(jīng)過幾十年的積累與沉淀,他深知,要想真正掌握廚藝,必須通過不斷學(xué)習(xí)與實(shí)踐,“沒有止境的挑戰(zhàn)是促使我前行的動(dòng)力!
那么,如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)結(jié)合起來(lái)呢?石萬(wàn)榮如是說(shuō):“中國(guó)飲食文化是地域文化的體現(xiàn),餐飲經(jīng)營(yíng)必須體現(xiàn)地方特色。從裝修設(shè)計(jì)到菜品選擇,無(wú)一不需浸入文化的底蘊(yùn)中! 他提到,隨著地方特色菜勢(shì)如破竹地走進(jìn)市場(chǎng),真正的地標(biāo)美食正在得到重視。正是這份對(duì)地方文化的尊重,才使得越來(lái)越多的火爆餐廳嶄露頭角。
與此同時(shí),年輕一代的廚師們面臨著更多挑戰(zhàn),他們的快速求成與傳統(tǒng)工匠精神之間的矛盾讓石萬(wàn)榮感到揪心!皩W(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝,保持對(duì)烹飪的熱愛,是現(xiàn)代年輕廚師亟需應(yīng)對(duì)的課題!彼麖(qiáng)調(diào)道,縱觀八個(gè)重要的中國(guó)菜特點(diǎn),從選料到烹調(diào)技法,只有潛心鉆研,方能掌握與傳承。
石萬(wàn)榮還表達(dá)了對(duì)中餐發(fā)展的期待與擔(dān)憂。他指出,盡管時(shí)代變化日新月異,但若失去根基,單純追求創(chuàng)新,中國(guó)飲食文化將無(wú)從談起。他始終認(rèn)為,文化間的差異恰恰是餐飲世界的魅力所在,只有妥善處理傳統(tǒng)與創(chuàng)新間的關(guān)系,中華美食才能在國(guó)際舞臺(tái)上愈加璀璨。
作為一名在餐飲行業(yè)潛心耕耘的匠人,石萬(wàn)榮無(wú)疑是中華美食文化傳承的一代標(biāo)桿。讓我們?cè)谒墓适轮,看到烹飪不僅是一門技藝,更是一種藝術(shù)與文化的融合。在未來(lái),希望每一位年輕廚師都能在他的引領(lǐng)下,找到屬于自己的烹飪之路,延續(xù)中華美食的輝煌。
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