陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
椒麻雞和麻椒雞之間不只是文字順序,其實(shí)是兩款不同的小吃,無(wú)論是發(fā)源地還是制作方式、口味特點(diǎn)上都是有區(qū)別的:
1、發(fā)源地不同
椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞,是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,可以說(shuō),在用雞烹制的佳肴中,椒麻雞絕對(duì)是獨(dú)樹一幟的存在!將手撕好的雞肉與洋蔥絲、青紅椒絲等食材完美搭配,各食材在相互融合的過(guò)程中形成獨(dú)特的辛香味道,將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來(lái)。
而麻椒雞的發(fā)源地是在山東、河南等地,麻椒雞因其麻辣鮮香、絲絲入味、軟爛脫骨的口感,顛覆了人們對(duì)燒雞的認(rèn)識(shí),真正是好吃又有料!是居家生活、聚會(huì)聚餐必不可少的一道絕佳美味,更是送長(zhǎng)輩送親友貨真價(jià)實(shí)的美食禮品。
椒麻雞
麻椒雞
2、制作方法不同
制作方法可以說(shuō)是二者最大的區(qū)別,椒麻雞首先需要用清水煮雞,然后要進(jìn)行接冷處理,然后熬制好湯料,弄好了后手撕涼拌,麻椒雞需要先調(diào)整老湯,在其中填料填塞,然后在鹵湯中鹵制,最后才能手撕裝盤。
椒麻雞涼調(diào)
麻椒雞鹵煮
3、成品特點(diǎn)不同
椒麻雞浸泡在調(diào)料中的雞肉吸滿了椒麻湯汁,放入口中,味蕾就會(huì)被瞬間引爆!雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),特別符合年輕人的口味;麻椒雞有著麻辣鮮香、絲絲入味、軟爛脫骨的口感。
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本文轉(zhuǎn)載自:廚師之家
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