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椒麻雞和麻椒雞有什么區(qū)別？不只是文字順序，其實是兩款不同的小吃

2023年03月24日  轉(zhuǎn)載自：廚師之家
內(nèi)容摘要：椒麻雞和麻椒雞之間不只是文字順序，其實是兩款不同的小吃，無論是發(fā)源地還是制作方式、口味特點上都是有區(qū)別的：1、發(fā)源地不同椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞，是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，可以說，在用雞烹制的...
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椒麻雞和麻椒雞之間不只是文字順序，其實是兩款不同的小吃，無論是發(fā)源地還是制作方式、口味特點上都是有區(qū)別的：


1、發(fā)源地不同


椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞，是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，可以說，在用雞烹制的佳肴中，椒麻雞絕對是獨樹一幟的存在！將手撕好的雞肉與洋蔥絲、青紅椒絲等食材完美搭配，各食材在相互融合的過程中形成獨特的辛香味道，將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來。


而麻椒雞的發(fā)源地是在山東、河南等地，麻椒雞因其麻辣鮮香、絲絲入味、軟爛脫骨的口感，顛覆了人們對燒雞的認識，真正是好吃又有料！是居家生活、聚會聚餐必不可少的一道絕佳美味，更是送長輩送親友貨真價實的美食禮品。


椒麻雞

麻椒雞


2、制作方法不同


制作方法可以說是二者最大的區(qū)別，椒麻雞首先需要用清水煮雞，然后要進行接冷處理，然后熬制好湯料，弄好了后手撕涼拌，麻椒雞需要先調(diào)整老湯，在其中填料填塞，然后在鹵湯中鹵制，最后才能手撕裝盤。

椒麻雞涼調(diào)

麻椒雞鹵煮


3、成品特點不同


椒麻雞浸泡在調(diào)料中的雞肉吸滿了椒麻湯汁，放入口中，味蕾就會被瞬間引爆！雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，特別符合年輕人的口味；麻椒雞有著麻辣鮮香、絲絲入味、軟爛脫骨的口感。


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本文轉(zhuǎn)載自：廚師之家

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