重慶麻辣魚及川香麻辣魚做法視頻教程合集
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚...
牛肉板面源自安徽阜陽太和縣,是安徽羊肉板面的牛肉版本,板面原先以羊肉為主料,傳入河北、天津、山東等地以后得到了迅速發(fā)展,為了迎合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,羊肉改成了牛肉,受眾更加廣泛,獨(dú)特誘人的味道加上筋道爽滑的面條,湯濃味美,香中泛辣、辣中透香,成為一種頗受大眾歡迎的特色小吃,也催生了一個(gè)十分有前景的小投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
安徽板面項(xiàng)目開店的優(yōu)勢:
1、投資少,見效快,受眾廣,老少皆宜,價(jià)格實(shí)惠;
2、不受季節(jié)限制,四季都可經(jīng)營;
3、材料獲取方便,成本便于把控,比如面粉、辣椒、食用油;
4、門店選址可小可大,學(xué)校菜場市場小區(qū)工廠火車站汽車站均可。
該教程由廚師之家官方聯(lián)合專門實(shí)體店資深師傅誠意制作,師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對(duì)料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨(dú)家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全,在本教程中均毫無保留的進(jìn)行了講解和操作,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)會(huì),是一套非常實(shí)用的參考資料。
教程要點(diǎn)與章節(jié):
第一節(jié)、牛肉臊子炒料視頻詳解
我們教授的這款牛肉臊子使得板面香中帶辣、辣中透香,而且非常便于經(jīng)營,可獨(dú)立批量制作,冷藏保存,隨用隨取,也可作為板面底料獨(dú)立出售。
1-1 香料粉秘制配方(增香密碼)
1-2 辣椒的選擇與炸制(火候顏色控制技術(shù)要點(diǎn))
1-3 詳細(xì)的炒料過程技術(shù)細(xì)節(jié)全面展示
第二節(jié)、板面底湯熬制技術(shù)
2-1 底湯增香調(diào)味密碼
2-2 各食材在底湯中的鹵制技術(shù)
2-3 詳細(xì)的熬湯過程技術(shù)細(xì)節(jié)全面展示
第三節(jié)、手工拉面及機(jī)制面制作工藝雙配方全解
3-1 和面流程與操作技巧
3-2 太和小面棒制作技術(shù)與手工拉面全程技術(shù)詳解
3-3 壓面機(jī)操作技巧與機(jī)制面制作流程詳解
第四節(jié)、牛肉板面成品出碗流程
4-1 碗底料增香調(diào)味密碼
4-2 煮面及配菜操作演示
4-3 香辣可口的筋道板面完整出品流程
附贈(zèng):秘制辣椒油小吃店油潑辣子通用版配方制作技術(shù)視頻與圖文詳解
油潑辣子作為陜西著名的特色美食之一,幾乎各種小吃美食都離不開它的身影,沒有了辣子的美食仿佛沒有了靈魂,陜西關(guān)中八大怪就有這樣的說法:“油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調(diào)干面,嘴巴一抹嫽得太”,可見受歡迎的程度!也因其香辣濃郁的口感、紅亮誘人的顏色而風(fēng)靡全國,廣受喜愛。
本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良,使用秦椒、菜籽油、豬油為主料,搭配核心香料粉提升香味厚度及層次感,輔以紫草增色,成品不僅色澤鮮明,口味香辣,而且油潤紅亮,濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外,還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等,用途十分廣泛。
教程要點(diǎn)及目錄:
一、核心增香密碼香料粉的組成與配比
二、原料選擇及搭配原理解析
三、制作流程、放料順序、火候及溫控技術(shù)要點(diǎn)
視頻截圖:
教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)!
注意:該教程為【牛肉板面制作技術(shù)】,如果需要【羊肉板面制作技術(shù)】或【兩者合集】的請(qǐng)點(diǎn)擊下面的鏈接
學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需29廚幣 (原價(jià):290廚幣)
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