當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

詳解全羊宴十三道菜譜制作技術(shù)

2020年09月13日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：全羊席是伊斯蘭教界的“圣席”，它席面鋪藍(lán)色臺(tái)布，備茶水不備煙酒。清王朝每逢在宮內(nèi)舉辦盛大慶典及宴請(qǐng)伊斯蘭界的朋友時(shí)，在宮內(nèi)就依據(jù)“滿漢全席”的格局，把全羊席引入宮廷�，F(xiàn)在有不少酒店推出全羊宴，都比...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

全羊席是伊斯蘭教界的“圣席”，它席面鋪藍(lán)色臺(tái)布，備茶水不備煙酒。清王朝每逢在宮內(nèi)舉辦盛大慶典及宴請(qǐng)伊斯蘭界的朋友時(shí)，在宮內(nèi)就依據(jù)“滿漢全席”的格局，把全羊席引入宮廷�，F(xiàn)在有不少酒店推出全羊宴，都比較有特色，全羊席的菜肴原料均取自羊全身各部位，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工、合理搭配、巧妙的烹制，制作出數(shù)以百計(jì)、各具特色的美味佳肴。雖然其原料全部取白羊全身，但其菜名卻不見(jiàn)一個(gè)“羊”字，而是冠以貼切形象典雅的別名，雅而不俗。

下面由蔣國(guó)強(qiáng)為大家詳解全羊宴制作技術(shù)。

該套菜譜包括：

雙風(fēng)翠（原料：熟白羊耳中段）
迎風(fēng)扇（原料：熟白羊耳尖）
龍門(mén)角（原料：熟白羊耳鼓）
探靈芝（原料：熟白羊鼻頭肉）
香糟猩唇（原料：熟白羊上嘴唇肉）
東海祥云（原料：熟白羊腦）
彩鳳眼（原料：熟白羊嘴岔肉）
落水泉（原料：熟白羊舌下半部肉）
紅葉落坡（原料：熟白羊肺）
雙花獻(xiàn)瑞（原料：鮮羊腰子）
蔥香蜈蚣（原料：熟白羊食管）
麒麟頂（原料：熟白羊頭頂肉）

天鵝方肉（原料：鮮羊腱肉）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

該文章共3頁(yè)

第1頁(yè)：詳解全羊宴十三道菜譜制作技術(shù)【當(dāng)前所在頁(yè)】
第2頁(yè)：詳解全羊宴十三道菜譜制作技術(shù)[2]
第3頁(yè)：詳解全羊宴十三道菜譜制作技術(shù)[3]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入