青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
新鮮帶皮黃牛肉(牛腩)500克。
配料:
自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。
調(diào)料:
鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。
1.將新鮮帶皮黃牛肉去毛、洗凈,菜心焯水備用。
2.將牛腩焯水,加入白酒。
3.將黃干椒、大料、老姜放入高壓鍋中,加入牛腩壓制25到30分鐘。
4.將牛腩切2.5厘米厚井扣入碗中,將姜、蒜米炒香,扣入鹽、酸椒粒、酸辣汁等調(diào)好味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
5.將制好的?劭廴氡P中,將原湯勾芡淋上,用菜心擺盤即可。
特點:
成菜農(nóng)家風味,酸辣十足,營養(yǎng)豐富。
出品人:楊浪
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