陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
口才好?
情商高?
笑容甜?
……
誰(shuí)說(shuō),服務(wù)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)?!
“從員工中來(lái),再到員工中去”,成立了11年的蘇州清庭咖啡,要求領(lǐng)班平時(shí)注意關(guān)注一線伙伴的閃光點(diǎn),并記錄優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例,再由主管篩選匯編成每月的SOC ,已累積了24 個(gè)不同類(lèi)型的案例,成為提升服務(wù)的培訓(xùn)指南,帶來(lái)員工服務(wù)的不斷升級(jí)!
清庭咖啡創(chuàng)始人陳旭華女士不吝分享出這些有溫度的真人真事,再現(xiàn)那一個(gè)個(gè)有人情味的服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)。
金牌服務(wù)員:尚杏杏
12號(hào)包廂4位男士點(diǎn)了四份香煲,我出了一份餐,端上桌的時(shí)候,其中一位男士說(shuō),“剛剛那個(gè)小姑娘服務(wù)挺好的,全程都是微笑著服務(wù) ”。
人好,實(shí)在,脾氣好,平易近人。剛來(lái)的時(shí)候不怎么說(shuō)話(huà),和同事之前都不交流,每天就知道做事情,沒(méi)事就站在那兒悶不吭聲。很長(zhǎng)一段時(shí)間,我每天主動(dòng)去找她聊天,談工作談生活,教她如何和顧客交流。慢慢她變得開(kāi)朗了,心里有啥想法都會(huì)和同事說(shuō)。在工作方面,有時(shí)我會(huì)給一些壓力,很多時(shí)候出現(xiàn)了問(wèn)題,我會(huì)讓她獨(dú)自去面對(duì)顧客解釋?zhuān)宛B(yǎng)成了主動(dòng)與顧客溝通交流的習(xí)慣。
督導(dǎo)徐桐說(shuō),“顧客的贊揚(yáng),讓我從由衷的高興,因?yàn)槲規(guī)С鰜?lái)的員工得到了認(rèn)可與肯定。”
笑容滿(mǎn)面,猶如春風(fēng)拂面,微笑是一種力量,是可以傳染的。
金牌服務(wù)員:尚杏芝
今天17號(hào)的包廂,客人點(diǎn)了清咖,推薦可以嘗試手沖咖啡,然后給他點(diǎn)了一個(gè)曼特寧。上桌后,客人說(shuō):“這么多,怎么喝?”我微笑著問(wèn),“您要先喝哪一杯?您可以先喝一口,感受下味道。”顧客照著我說(shuō)的喝了一口,然后說(shuō)太清淡了、不喜歡。我接著笑答:“手沖咖啡的味道就是這樣的,喝咖啡就是享受那種感覺(jué),您可以慢慢品嘗! 客人聽(tīng)后,笑著給我說(shuō),“小姑娘不錯(cuò)啊,謝謝你的建議”。
每當(dāng)遇到好說(shuō)話(huà)的顧客,都覺(jué)得自己的堅(jiān)持和努力是值得的,盡管是小事,但心情很雀躍。
一個(gè)懵懵懂懂的小姑娘,第一次從事服務(wù)行業(yè),工作中無(wú)從下手。經(jīng)過(guò)指導(dǎo)后能很快適應(yīng)了。當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)不滿(mǎn)或大吼大叫時(shí),她常常覺(jué)得自己很委屈,不知道如何改進(jìn)。我常常和他說(shuō),“不管對(duì)待同事還是顧客,首先要把自己的心態(tài)調(diào)整好,這樣我們一天的工作才不會(huì)那么累!甭,她適應(yīng)了這份工作,每天都保持一張微笑的臉和一份好心情。
以真心換真心,每一次貼心的服務(wù),都能讓顧客印象深刻。用真誠(chéng)對(duì)待顧客,得到的總是意想不到的收獲。
金牌服務(wù)員:尚杏芝
在負(fù)責(zé)看A區(qū)時(shí),高峰時(shí)期A11那桌客人在談事情,所以剛開(kāi)始我先去招呼其他桌客人,沒(méi)去打擾他們。等我忙好了,我就主動(dòng)去詢(xún)問(wèn)他們是否現(xiàn)在點(diǎn)單?當(dāng)他們點(diǎn)好了飲品后,我適時(shí)問(wèn)了一句“需不需要來(lái)點(diǎn)西點(diǎn)搭配一下呢?我們的西點(diǎn)味道不錯(cuò),可以先來(lái)一份試一試! 顧客就說(shuō):可以呀,先來(lái)一個(gè)巧克力慕斯吧。
坐在E3的一位男顧客在點(diǎn)單時(shí)說(shuō),來(lái)杯白開(kāi)水吧,最近上火什么都不能喝。我微笑著說(shuō),要不點(diǎn)一杯菊花茶吧,清熱去火。顧客馬上笑著說(shuō),對(duì)呀,你真夠體貼。然后另外兩位顧客也各自點(diǎn)了一杯。
客人很享受去喝我推薦的每一杯茶,我的內(nèi)心倍感溫暖,感覺(jué)得到了巨大的認(rèn)可。
所謂察言觀色、靈活服務(wù),就是要給顧客空間,在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間提供合適的服務(wù)和推薦。抓住每一次推銷(xiāo)機(jī)會(huì),無(wú)須刻意而為,順其自然更貼近人心,表現(xiàn)出對(duì)自我及產(chǎn)品的自信,是打動(dòng)顧客的最佳武器。
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本文轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲人 作者:蘇州清庭咖啡
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