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雷公山野生天麻燉土雞

材料：

原料：

雷公山放養(yǎng)老母雞（毛重1500克），鮮天麻150克，枸杞、紅棗各2克，生姜片10克。

調(diào)料：

鹽20克。

制作：

1、老母雞宰殺制凈，將雞血凝固成塊狀；雞肉剁成大小均勻的20塊，沖凈血水。

2、取大鍋放入雞塊，倒入清水2500克、鹽、生姜和去皮天麻，大火燒開，改小火燉3--4小時，撈出天麻，將其切成薄片。

3、取大鐵鍋，放入燉好的土雞和湯汁，將天麻片放入，撒入枸杞、紅棗和切成小塊的雞血，上桌后加熱食用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

天麻是貴州的特色食材，用它來燉雞，滋補又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜，也是一種火鍋，吃完雞肉后涮食蔬菜，平淡中別有一番滋味。

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