原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細(xì)鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入...

牛肉高湯材料：A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...

蔥是作菜時最常用的一種調(diào)味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量蔥放油鍋內(nèi)煸炒之后，倒入調(diào)好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果；如果把許多蔥直接放入蛋液（很多人習(xí)...

芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉，很多人分不清它們之間的區(qū)別，其實不要看名字五花八門，它們主要都分屬于奶油（Cream）、黃油（Butter）、起司（Cheese）這三種材料，他們都屬于烘焙中的...

牛肉高湯材料：A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...

腰花指的是動物的一種腎臟，富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質(zhì)含量較高。炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀...

溫州肉餅是當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃，也是大酒店中的家常面點，在肉餡中調(diào)入梅干菜，肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制，肥瘦相間，老少皆宜，非�？煽�。原料：前尖肉500克，梅干菜50克，香蔥10克。調(diào)料：生抽、紹興...

原料：花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法：1、香蒜貝類海鮮湯：海鮮湯（包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝）扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...

原料：50克龍蝦、2顆草莓、2只生蠔、1只蝦、適量生菜、適量海苔、1個檸檬10克芥末、40克橄欖油、適量鹽、適量胡椒做法：1、生蠔蛋黃醬：打開牡蠣，放入攪拌機中，加檸檬汁和芥末，高速攪拌，慢慢加入...

原料：200克西班牙米、400毫升高湯、100克阿根廷紅蝦、50克新西蘭海虹、50克魷魚、50克澳洲扇貝、60克西班牙頂級辣腸、50克法國大蝦、0.5克藏紅花、50克橄欖油、5克胡椒、5克鹽、5克...