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粵菜出粵！深入淮揚(yáng)菜“領(lǐng)地”，同臺(tái)競(jìng)技

2024年08月29日轉(zhuǎn)載自：南都記者肖陽(yáng)

內(nèi)容摘要：2024年8月17日至9月17日，廣東迎賓館與南京東郊國(guó)賓館強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在南京共同開(kāi)啟“粵味東郊，美饌傳承”粵菜美食節(jié)，該美食節(jié)以粵菜為主，淮揚(yáng)菜為輔，兩者交相輝映，主辦方表示，“此次美食節(jié)，不僅是...

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2024年8月17日至9月17日，廣東迎賓館與南京東郊國(guó)賓館強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在南京共同開(kāi)啟“粵味東郊，美饌傳承”粵菜美食節(jié)，該美食節(jié)以粵菜為主，淮揚(yáng)菜為輔，兩者交相輝映，主辦方表示，“此次美食節(jié)，不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是粵菜與淮揚(yáng)菜兩大菜系跨越地域界限的美妙邂逅”。

粵菜出粵

粵菜，以其選料廣博、清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩的特點(diǎn)享譽(yù)中外，素有“食在廣州，味在南越”之美譽(yù)。

被中華全國(guó)總工會(huì)授予“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”稱號(hào)的廣東迎賓館從1952年建館至今，一直作為廣東省政務(wù)接待的賓館之一，承擔(dān)著廣東“國(guó)賓館”的重任。廣東迎賓館厚積嶺南文化精髓，匯集廣府菜、潮州菜、客家菜三大流派，在粵菜的傳承創(chuàng)新上既融合嶺南特色，盡顯粵菜烹調(diào)考究特色，又能對(duì)八方食材兼收并蓄，于細(xì)節(jié)處見(jiàn)功夫。該次美食節(jié)，廣東迎賓館以“粵菜”盡銳“出戰(zhàn)”。

該次的美食節(jié)，廣東迎賓館廚師團(tuán)隊(duì)以精湛的工藝和獨(dú)特的巧思精心烹飪數(shù)十道粵味，一呈清而不淡、鮮而不俗的傳統(tǒng)粵菜，包括麻皮乳豬、炭燒鮮鮑、珍珠咸水角等。

南京東郊國(guó)賓館傳承、發(fā)揚(yáng)淮揚(yáng)菜精髓

據(jù)介紹，始建于1957年的南京東郊國(guó)賓館位于南京鐘山風(fēng)景區(qū)的紫金山南麓，其同樣擁有悠久的歷史文化傳承，秉承淮揚(yáng)菜“食不厭精、膾不厭細(xì)”的特點(diǎn)，不斷融合創(chuàng)新，使淮揚(yáng)菜精華和經(jīng)典得到發(fā)揚(yáng)光大。

廣東迎賓館總經(jīng)理葉麗芳和南京東郊國(guó)賓館總經(jīng)理劉祖元在美食節(jié)開(kāi)幕式上分別致辭均表示，該次粵菜美食節(jié)的舉辦，不僅是一場(chǎng)美食的盛宴，更是一次文化的交流與融合，同時(shí)也促進(jìn)了粵菜與淮揚(yáng)菜之間的相互學(xué)習(xí)與借鑒，共同為中華美食文化的傳播與繁榮貢獻(xiàn)力量。

采寫(xiě)：南都記者肖陽(yáng)

圖片由受訪者提供

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本文轉(zhuǎn)載自：南都記者肖陽(yáng)
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