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500元一只的雞蛋，論食材的重要性

2022年03月24日轉(zhuǎn)載自：曲靖裝修江水平

內(nèi)容摘要：古代，白石江有個(gè)大茶商，家財(cái)萬貫，過日子非常講究。講究到什么程度呢？家里做飯的，請的是特級廚師，師傅除了待遇高，還管采購，1只雞蛋1兩銀子，約合到現(xiàn)在，差不多500元錢了。開支雖然是大了一些，但鹽...

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古代，白石江有個(gè)大茶商，家財(cái)萬貫，過日子非常講究。

講究到什么程度呢？

家里做飯的，請的是特級廚師，師傅除了待遇高，還管采購，1只雞蛋1兩銀子，約合到現(xiàn)在，差不多500元錢了。

開支雖然是大了一些，但鹽商一家十分開心，飯菜合口味，肉嫩且香，回口十分地道，有嚼勁，非常好吃！沒想到，身旁周圍的人嫉妒了。

有一個(gè)管事的，對家里老夫人說，除了雞蛋，所有的菜料，豬肉，菜、鹽、油等，全部高于市場很多錢。

老夫人一聽，二話不說，直接就給開除了。

沒想到，3天都還沒過完，新找的廚師，怎么著做飯菜，換著花樣的做，都不香，不合口味；原因出在什么地方呢？

茶商知道換人后，親自跑到特級廚師家，帶上禮物，陪著笑臉地說，抱歉了，都怪老夫人聽信了讒言，回來繼續(xù)做我家掌廚的吧。

特級廚師被鹽商的一言一行感動了，有委屈也不說了，直接和茶商倒出實(shí)情，為什么咱家雞蛋貴，肉菜貴的原因？

咱家雞蛋，雞仔是特別找人，外地帶回來的特種雞仔。喂養(yǎng)的時(shí)候，都是田地里10多個(gè)孩子每天捉的小蟲子，加上白術(shù)當(dāng)歸等藥材來的，成本肯定就高了很多，其余的豬肉、蔬菜等，全部都是特殊環(huán)境特殊要求下制作出來的。

老夫人也從旁聽說了這事，從此再不信別人讒言了，久違的飯菜味道回來了，一直用的這個(gè)特級廚師，再沒有換過。

由此可見，做餐飲，食材的選擇也是非常重要的。

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