青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
(4人份)
主料:
去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根
輔料:
干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個(gè)、蒜瓣1個(gè)800克、聽(tīng)裝的去皮意大利番茄1聽(tīng)、墨西哥辣醬中的辣椒2個(gè)
調(diào)料:
植物油30毫升、辣醬20毫升、鹽和糖適量
1、豬蹄髈肉切成4厘米見(jiàn)方的塊;紅土豆切成1厘米的小塊;香腸去腸皮;洋蔥、蒜瓣、番茄改刀切碎,番茄碎瀝干。
2、在一個(gè)大鍋里把豬肉、牛至、百里香、月桂葉和1升鹽水半蓋上蓋燉45分鐘,直到肉變嫩。用漏勺把豬肉盛到一個(gè)盤子里,稍放涼,然后撕成小塊。撇去豬肉湯里的肥油,保留360毫升。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、在一大鍋鹽開(kāi)水里,把土豆煮大約8分鐘直到變軟,撈出瀝干。
4、在一個(gè)中等大小的深鍋里加熱油,放進(jìn)香腸用低火翻炒10分鐘,把香腸弄碎,直到炒熟,盛到一個(gè)盤子里。把豬肉和洋蔥放進(jìn)鍋里用中火翻炒10分鐘,直到變成焦色。放進(jìn)蒜炒1分鐘。攪拌進(jìn)番茄和香腸炒5分鐘。放進(jìn)土豆、辣椒、辣醬和360毫升豬肉湯,燉10分鐘。用鹽和少許糖調(diào)味即可。
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