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特色招牌菜奶油香煎蝦仁中西餐融合

傳統(tǒng)方法做蝦仁，多是滑油、炸制，或者做成果香味的，所以我大膽創(chuàng)新，加入西式元素如白蘭地、奶油等，做好的蝦口感滑嫩，輕輕煎一下，保證了口感，口味融合多變。

1、選用16-20型號(hào)蝦仁250克制凈，加生粉10克，白糖、鹽各5克，白胡椒粉2克，蛋清25克拌勻上漿。

2、鍋內(nèi)下黃油25克燒熱，下番茄沙司、金鉆奶油各50克，白蘭地75克，熱的鮮牛奶100克燒開(kāi)，加鹽4克，白糖、白醋各25克調(diào)味，用面撈勾薄芡，加熟黑芝麻10克拌勻。

3、不粘鍋內(nèi)入色拉油20克燒熱，下蝦仁煎至兩面金黃色，撈出控油，裝盤(pán)，澆上做好的奶油汁30克即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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