陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
這款饞神龍蝦是我們店的旺銷菜品,一天可以賣到兩千斤以上,比十三香龍蝦還要火。在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單,只要調(diào)好蝦鹵,把小龍蝦滑油后放入蝦鹵中,鹵制20分鐘左右,撈出裝盤即可上桌。在口味方面,這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味,取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味。
蝦鹵的做法區(qū)別于傳統(tǒng)鹵水,每天調(diào)制一次,咸鮮味充足,帶有比較濃郁的辣味和花椒的麻味。用來拌飯拌面也別有一番滋味,如果再配以鹵制好的小龍蝦,就可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品。
教程要點(diǎn)及內(nèi)容大綱
一、香料的配比組成及香辣粉的制作
二、蝦鹵的原料及底料炒制流程
三、饞神鹵水的調(diào)制技術(shù)
四、小龍蝦的炸制技巧及注意事項(xiàng)
五、饞神龍蝦提前預(yù)制及走菜流程
每一個(gè)細(xì)節(jié)都講解到位
學(xué)習(xí)該教程當(dāng)前僅需19廚幣 (原價(jià):190廚幣)
說明一、廚幣可以通過微信或支付寶充值兌換,充值成功后會(huì)立即到賬;