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旺銷家常菜 - 三鮮老油條

28元/份，日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們在制作這道菜時，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來給油條增鮮，達到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種原料色彩靚麗，口味各有特色，搭配在一起，碰撞出了不少火花。

制作方法

1.取油條200克切成長4厘米的段，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油，放入容器內。


2.蛤蜊12個洗凈，放入沸水中焯透；白果10個、上好漿的蝦仁8個、西蘭花塊80克分別焯水。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


3.鍋內放入高湯500克，下入焯水后的原料、發(fā)好的竹蓀30克、去皮圣女果60克，大火燒開，小火煮至原料成熟后，用鹽5克、雞粉3克調味，淋濕淀粉5克勾米湯芡，出鍋放在另一個容器內，搭配炸好的油條一起上桌，上桌后趁熱將燒好的原料澆在油條上，即可食用。


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