家常湯面做法大全各種面條面食做法參考

酸辣湯面

材料
拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時(shí)在放上香菜即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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岐山臊子面

材料:
做法 原料：面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干

做法:
1.先把臊子做好哦。 
做法：把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分鐘后中火，等肉發(fā)白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時(shí)候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出鍋。  廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2.做湯底菜。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會(huì)放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。 
3.調(diào)湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入臊子和雞蛋片，灑上韭菜。 
4.煮面。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會(huì)大失顏色的。 

5.好了，撈少許面到碗中，然后澆入湯

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西紅柿雞蛋面

材料:
西紅柿，雞蛋，面條，蔥，色拉油，鹽，雞精，高湯，番茄醬 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法:
1.西紅柿洗凈，切丁。
2.雞蛋打入碗中，攪勻。
3.將面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯（水）、番茄醬、鹽、面條同煮。
6.關(guān)火，加雞精調(diào)味，盛入碗中，撒上蔥花即可。

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四川擔(dān)擔(dān)面

材料:
用料材料：面條300克，蝦皮20克，蔥花10克，腌香椿30克調(diào)味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法:
1、芝麻醬分次加入雞湯調(diào)開。
2、然后加入所有調(diào)料調(diào)勻。
3、水燒開放下面條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將面條撈起瀝干水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調(diào)勻的調(diào)料澆在面條上。
8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時(shí)拌勻即可。

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野菜熱湯面

材料:
莧菜200克，西紅柿2個(gè)

做法:
1.一把野莧菜兩個(gè)小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4.熱油，蔥花爆鍋，水開后下掛面，最后加野菜，我還打了一個(gè)荷包蛋，我對(duì)自己一向不吝嗇的

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排骨香菇湯面

材料:
排骨，香菇，香菜，鹽，味精

做法:
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面。
2.撒上香菜，加鹽，味精即可。
小訣竅:
此款煮面：簡易且不失營養(yǎng)。贊�。ǔ岳钡娜穗S意自變）

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雞蛋鮮湯面

簡介:
調(diào)味只用到鹽，卻是最自然的鮮、香

材料:
雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面（細(xì)面），雞湯 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法:
黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲。
蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽。
攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。
煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽。出鍋。

小訣竅:
攤雞蛋時(shí)火可以調(diào)稍小，雞蛋別攤得太老，攤時(shí)最好稍

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蕃茄肉醬湯面

材料:
拉面150公克，絞肉100公克，洋蔥碎1/4個(gè)，蕃茄1/2個(gè)，洋蔥濃湯500㏄，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，油少許 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法:
1.將面燙熟放入碗內(nèi)備用。
2.熱鍋放油，以中火炒香絞肉、洋蔥碎約3分鐘，再加入蕃茄、洋蔥濃湯及調(diào)味料，以小火煮約10分鐘，倒入作法1的碗內(nèi)即可。 

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三鮮湯面

材料:
掛面200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕淀粉2克。

做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油，加雞湯燒開，下入蝦仁、掛面燒開，煮至熟透。
3、下入韭菜段、余下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成。小訣竅:
特點(diǎn)
面條爽滑，肉絲滑嫩，湯汁鮮香，味美適口。

功效
韭菜含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、磷、鈣等，能溫腎助陽。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，能補(bǔ)血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補(bǔ)腎壯陽。三者在此組合，配以小麥掛面制成主食，使本品具有補(bǔ)腎壯陽的功能，飲食不振等癥患者食用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

操作提示

羊肉絲切精細(xì)些。面條用中火煮制。

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泡菜冷湯面

材料:
冷面80公克，泡菜50公克，蘿卜泡菜20公克，菠菜50公克，黃豆芽30公克，水煮蛋1/2個(gè)，牛肉高湯2杯，白芝麻少許，韓式辣椒醬1大匙

做法:
1.)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后備用。
2.)菠菜及黃豆芽用沸水汆燙過再迅速?zèng)_涼，瀝干水份后，分別用少許鹽、胡椒粉、香油、芝麻調(diào)味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3.)將面放在碗內(nèi)，上面依序擺上所有食材，淋上牛肉高湯，最后撒上白芝麻。將韓式辣椒醬放在小碟子中，吃的時(shí)候可依照個(gè)人口味加入適量的辣椒醬，增添風(fēng)味。

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蔬菜湯面
材料:
蔬菜鮮湯500㏄，菠菜100公克，玉米粒50公克，紅蘿卜丁20公克，菠菜面150公克，鹽1/2茶匙，油少許


做法:
1.將蔬菜鮮湯煮開，放入菠菜、玉米粒、紅蘿卜丁，加入調(diào)味料調(diào)味，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘。
2.將波菜面燙熟后撈起盛入碗中，澆上作法1的湯料即可。

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炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

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西紅柿雞蛋面


材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

做法：

1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)); 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

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茄子面

材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯�再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

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打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

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擔(dān)擔(dān)面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

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紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點(diǎn)： 
香噴噴，好吃看得見。

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雞絲涼面

材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 

2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

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蝦仁丸子湯面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 

輔料：鹽、淀粉。

做法：
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1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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榨菜肉絲面

材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣： 
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

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炒方便面

做法：

1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因?yàn)槌疵�，水不要太�?。

3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

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川味炸醬面

做法：

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。

4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。

7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

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川香涼面

做法：

1、鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

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蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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豆角燜面

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
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雞脯肉熱湯面

做法：

1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火。

4、燒鍋水，鍋開后下面。

5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可。

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開胃酸辣涼面

做法： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。

2、鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟。

3、煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。

5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 
碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。

6、將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。

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老北京炸醬面 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

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茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法：

1、茄子切成細(xì)絲，肉切成片。

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。

3、倒入醬油。

4、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲。

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點(diǎn)鹽。

6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。

7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

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臊子面

做法：

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。

5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

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武漢熱干面（超正配方）

食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法：

1、鍋內(nèi)放水，燒開后把面放下去煮

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起

3、另開一個(gè)鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下

4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

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熱干面

食材：堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

做法： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、準(zhǔn)備食材

2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)

3、榨菜切小顆粒

4、把香蔥香菜洗凈切末

5、千張切絲，焯水撈起

6、堿面條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右

7、撈出放在涼水下沖洗

8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤內(nèi)，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連

9、吃的時(shí)候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下

10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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熱干面（詳解面條制作）

食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g

做法：

1、首先來制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)

2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮

3、再接著壓出細(xì)圓面條~

4、鍋里水燒開后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可

5、撈出裝入到瀝篩里面

6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

7、這樣面條就制作好了，要吃的時(shí)候下就可以了~

8、鍋內(nèi)水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)

9、盛到碗里，加入調(diào)料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈

10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

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熱干面（改良配方，味道超贊）

食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

做法：

1、先自己壓了點(diǎn)面條 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、然后煮面條，煮好后撈出來，熱氣多了點(diǎn)不太清楚。

3、放到一個(gè)盆中，加入橄欖油拌好

4、取一個(gè)碗加入醬油

5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉

6、這樣就行了，把面放入。

7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

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炸醬飄香熱干面

食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

做法：

1、準(zhǔn)備主料

2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市里有的賣 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、小蔥切成很細(xì)的蔥花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內(nèi)坐水，水開后下面條煮熟

6、面條煮好了

7、撈出來放進(jìn)涼開水里沖洗一下

8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連

9、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻，就可以裝盤嘍

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私人定制的熱干面

食材：機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

做法：

1、機(jī)軋濕面1公斤。

2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。

4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開，下入面條，略燙一下即刻撈起。

5、瀝干水分。

6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿卜干。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

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