酸辣湯面
材料
拉面600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié);金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段,備用。
3.煮一鍋滾沸的水,將拉面煮至熟透后撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋于面條上,食用時(shí)在放上香菜即可。
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岐山臊子面
材料:
做法 原料:面條,大肉(帶肥的五花肉),醋,油,姜,鹽,糖,五香粉,干紅辣椒,辣椒粉,木耳,黃花,紅蘿卜,土豆,豆角,雞蛋,韭菜,豆腐干
做法:
1.先把臊子做好哦。
做法:把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋里放上油,等油熱后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分鐘后中火,等肉發(fā)白后把姜切成片放入,再放入幾根干的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火燉10分鐘,快好的時(shí)候給哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出鍋。
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2.做湯底菜。把紅蘿卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然后切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一會(huì)放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。
3.調(diào)湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入臊子和雞蛋片,灑上韭菜。
4.煮面。要選口感比較勁道的面條,不然做出的哨子面會(huì)大失顏色的。
5.好了,撈少許面到碗中,然后澆入湯
西紅柿雞蛋面
材料:
西紅柿,雞蛋,面條,蔥,色拉油,鹽,雞精,高湯,番茄醬
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做法:
1.西紅柿洗凈,切丁。
2.雞蛋打入碗中,攪勻。
3.將面條入沸水鍋中煮半熟,撈出晾涼。
4.炒鍋放油,放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯(水)、番茄醬、鹽、面條同煮。
6.關(guān)火,加雞精調(diào)味,盛入碗中,撒上蔥花即可。
四川擔(dān)擔(dān)面
材料:
用料材料:面條300克,蝦皮20克,蔥花10克,腌香椿30克調(diào)味料:辣椒子5克,紅油50cc,花椒粉2克,芝麻醬40克,醬油50cc,醋20cc,味精2克,雞湯100cc
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做法:
1、芝麻醬分次加入雞湯調(diào)開。
2、然后加入所有調(diào)料調(diào)勻。
3、水燒開放下面條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將面條撈起瀝干水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調(diào)勻的調(diào)料澆在面條上。
8、撒上蔥花,若想要更濃郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃時(shí)拌勻即可。
野菜熱湯面
材料:
莧菜200克,西紅柿2個(gè)
做法:
1.一把野莧菜兩個(gè)小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下
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4.熱油,蔥花爆鍋,水開后下掛面,最后加野菜,我還打了一個(gè)荷包蛋,我對(duì)自己一向不吝嗇的
排骨香菇湯面
材料:
排骨,香菇,香菜,鹽,味精
做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加鹽,味精即可。
小訣竅:
此款煮面:簡易且不失營養(yǎng)。贊。ǔ岳钡娜穗S意自變)
雞蛋鮮湯面
簡介:
調(diào)味只用到鹽,卻是最自然的鮮、香
材料:
雞蛋1個(gè),黃瓜半根,香菇2朵,蔥,寶寶面(細(xì)面),雞湯
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做法:
黃瓜洗凈去皮切小片,香菇洗凈去蒂切絲。
蔥切成末,加入雞蛋中,將雞蛋打散,加少量鹽。
攤雞蛋:炒鍋倒油,油熱將雞蛋液倒入,將雞蛋攤成金黃色,用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。
煮鍋放入雞湯,湯開,加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊,按寶寶的食量放入寶寶面,煮熟,加入少量鹽。出鍋。
小訣竅:
攤雞蛋時(shí)火可以調(diào)稍小,雞蛋別攤得太老,攤時(shí)最好稍
蕃茄肉醬湯面
材料:
拉面150公克,絞肉100公克,洋蔥碎1/4個(gè),蕃茄1/2個(gè),洋蔥濃湯500㏄,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,油少許
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做法:
1.將面燙熟放入碗內(nèi)備用。
2.熱鍋放油,以中火炒香絞肉、洋蔥碎約3分鐘,再加入蕃茄、洋蔥濃湯及調(diào)味料,以小火煮約10分鐘,倒入作法1的碗內(nèi)即可。
三鮮湯面
材料:
掛面200克,干蝦仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、蔥姜汁各15克,醬油5克,精鹽3克,味精2克,雞湯700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,濕淀粉2克。
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲,用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內(nèi)放植物油燒熱,下入肉絲炒至斷生。
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2、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油,加雞湯燒開,下入蝦仁、掛面燒開,煮至熟透。
3、下入韭菜段、余下的精鹽、味精略燒,淋入芝麻油,出鍋盛入大湯碗即成。小訣竅:
特點(diǎn)
面條爽滑,肉絲滑嫩,湯汁鮮香,味美適口。
功效
韭菜含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、磷、鈣等,能溫腎助陽。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等,能補(bǔ)血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補(bǔ)腎壯陽。三者在此組合,配以小麥掛面制成主食,使本品具有補(bǔ)腎壯陽的功能,飲食不振等癥患者食用。
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操作提示
羊肉絲切精細(xì)些。面條用中火煮制。
泡菜冷湯面
材料:
冷面80公克,泡菜50公克,蘿卜泡菜20公克,菠菜50公克,黃豆芽30公克,水煮蛋1/2個(gè),牛肉高湯2杯,白芝麻少許,韓式辣椒醬1大匙
做法:
1.)將韓國冷面放入沸水中煮約3~4分鐘,用網(wǎng)杓撈起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下,瀝干水份后備用。
2.)菠菜及黃豆芽用沸水汆燙過再迅速?zèng)_涼,瀝干水份后,分別用少許鹽、胡椒粉、香油、芝麻調(diào)味。
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3.)將面放在碗內(nèi),上面依序擺上所有食材,淋上牛肉高湯,最后撒上白芝麻。將韓式辣椒醬放在小碟子中,吃的時(shí)候可依照個(gè)人口味加入適量的辣椒醬,增添風(fēng)味。
蔬菜湯面
材料:
蔬菜鮮湯500㏄,菠菜100公克,玉米粒50公克,紅蘿卜丁20公克,菠菜面150公克,鹽1/2茶匙,油少許
做法:
1.將蔬菜鮮湯煮開,放入菠菜、玉米粒、紅蘿卜丁,加入調(diào)味料調(diào)味,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘。
2.將波菜面燙熟后撈起盛入碗中,澆上作法1的湯料即可。
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炸醬面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
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4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法:
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
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4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
茄子面
材料:茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),素肉20克,拉面1束(約120克)
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
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4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
打鹵面
材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
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3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
擔(dān)擔(dān)面
村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
調(diào)料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法:
1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
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4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
特點(diǎn):
香噴噴,好吃看得見。
雞絲涼面
材料:白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法:
1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
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麻醬面
材料:切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;
2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯面
特點(diǎn):含豐富蛋白質(zhì)。
主料:西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。
輔料:鹽、淀粉。
做法:
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1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲面
材料: 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
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做法:
1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。
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炒方便面
做法:
1、鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。
2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水(因?yàn)槌疵,水不要太?。
3、放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。
川味炸醬面
做法:
1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。
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3、加入剁碎的豆瓣,繼續(xù)翻炒。
4、繼續(xù)用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內(nèi),然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
做法:
1、鮮面條放進(jìn)開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過涼水降溫,然后瀝干水分。
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2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。
蔥油拌面
原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。
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豆角燜面
做法:
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然后放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘后,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,后加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。
3、將火力調(diào)到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
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雞脯肉熱湯面
做法:
1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈后切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。
3、熱鍋倒油,油熱至3、4成后,放入雞脯肉,滑炒,放入一點(diǎn)醬油,待變色后即可關(guān)火。
4、燒鍋水,鍋開后下面。
5、面滾開三次后,撈出,調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點(diǎn)香油,即可。
開胃酸辣涼面
做法:
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1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,黃豆芽摘除根。
2、鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。
5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在
碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。
老北京炸醬面
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做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
茄子氽兒面
材料:茄子、蔥、姜末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。
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做法:
1、茄子切成細(xì)絲,肉切成片。
2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續(xù)炒片刻,加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點(diǎn)鹽。
6、加入蒜片,如鍋中較干加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。
臊子面
做法:
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊。
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2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
武漢熱干面(超正配方)
食材:堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量
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做法:
1、鍋內(nèi)放水,燒開后把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起
3、另開一個(gè)鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下
4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
熱干面
食材:堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法:
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1、準(zhǔn)備食材
2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀,因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠,吃起來不好吃,所以要調(diào)稀一點(diǎn)
3、榨菜切小顆粒
4、把香蔥香菜洗凈切末
5、千張切絲,焯水撈起
6、堿面條抖散下入開水鍋中,水開后大火煮1分鐘左右
7、撈出放在涼水下沖洗
8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤內(nèi),淋上香油,拌均勻防止面條互相粘連
9、吃的時(shí)候,用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下
10、將調(diào)好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
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熱干面(詳解面條制作)
食材:普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g
做法:
1、首先來制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿,再慢慢加入水和成較干的面團(tuán)
2、用壓面機(jī)壓成一張張面皮
3、再接著壓出細(xì)圓面條~
4、鍋里水燒開后,將壓好的面條放入,煮到七成熟即可
5、撈出裝入到瀝篩里面
6、趁熱馬上倒入香油在面條上,用筷子抖勻,讓每根面條沾上油即可
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7、這樣面條就制作好了,要吃的時(shí)候下就可以了~
8、鍋內(nèi)水燒開,下入撣好的面條,稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)
9、盛到碗里,加入調(diào)料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈
10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)
熱干面(改良配方,味道超贊)
食材:小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法:
1、先自己壓了點(diǎn)面條
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2、然后煮面條,煮好后撈出來,熱氣多了點(diǎn)不太清楚。
3、放到一個(gè)盆中,加入橄欖油拌好
4、取一個(gè)碗加入醬油
5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉
6、這樣就行了,把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
炸醬飄香熱干面
食材:面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法:
1、準(zhǔn)備主料
2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市里有的賣
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3、小蔥切成很細(xì)的蔥花
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5、鍋內(nèi)坐水,水開后下面條煮熟
6、面條煮好了
7、撈出來放進(jìn)涼開水里沖洗一下
8、瀝干水,然后拌上少許的香油,防止面條粘連
9、調(diào)味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油)
10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻,就可以裝盤嘍
私人定制的熱干面
食材:機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
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做法:
1、機(jī)軋濕面1公斤。
2、準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。
4、做熱干面,面條需提前簞好。鍋中水開,下入面條,略燙一下即刻撈起。
5、瀝干水分。
6、倒入準(zhǔn)備好的餐盤中,刷油,快速抖散面條,以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。
7、做熱干面時(shí),取簞好的面條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。
8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。
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9、淋入涼拌醬油。
10、加入芝麻油。
11、倒入蘿卜干。
12、撒上香菜碎。
13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
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