當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 主食   排序方式:綜合排序
  • 原料:米飯250克,蝦仁30克,雞蛋2個(gè),熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料:料酒8克,雞精3克,蔥末15克,鹽5克,濕淀粉10克,色拉油50克。制作:1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁,與青豆一起用沸水焯一下,撈出...
  • 豆渣、白糖、大油融合一起,加入核桃仁、青紅絲、芝麻作餡心,和發(fā)酵面配合蒸制,甘甜爽口的豆渣包子令大伙耳目一新。原料:豆渣1千克、配料:豬油400克,白糖300克。調(diào)料:熟芝麻、核桃仁碎各50克。制作:1、鍋上火...
  • 原料:豆渣500克,豬肉餡(肥三瘦七)300克。配料:蔥花、鹵肉汁各100克,姜末30克。調(diào)料:辣椒面、鹽、香油各10克,雞精15克,十三香、料酒各5克。制作:1、肉餡加入蔥花,姜末、十三香、辣椒面、鹽、雞精,朝一個(gè)方...
  • 賣(mài)點(diǎn):這是一款經(jīng)典云南涼菜,用當(dāng)?shù)匦迈r的米線加蒜末、雞絲、調(diào)料制成。這里的米線與外地干制品不同,不需水發(fā),甚至不用水洗,沒(méi)有沾水的米線,沒(méi)有水腥味,口感非常好。云南鮮米線在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)即可買(mǎi)到,售價(jià)為2.5元...
  • 原料:焯水后的菜心4棵,拉面或蛋清手搟面500克,小番茄10克。調(diào)料:湯汆蔥油河豚的魚(yú)湯600克,A料(鹽8克,濃縮雞汁5克,白胡椒粉2克),青蒜葉末10克。制作:1.面條放入沸水鍋內(nèi),大火煮熟,取出分別撈入小碗內(nèi)。2...
  •   原料 海蜇頭10片200克,米飯500克。(10人份)   調(diào)料 濃湯300克,小油菜10棵,味達(dá)美3克,味素2克,鹽、藏紅花泡的汁、雞油各5克。   制作 1、海蜇頭過(guò)80℃...
  • 原料:生米粉250克,面粉50克,老面10克,肉松30克,生菜葉12片。調(diào)料:米酒20克,白糖20克,色拉油10克。制作:1、生米粉、面粉、老面加水(加水的量以拌勻后手感發(fā)粘,能粘在手上為好)、米酒、白糖發(fā)酵(夏天發(fā)酵...
  • 原料:澄面300克,生粉300克,胡蘿卜50克,雙匯牌牛肉腸50克,馬蹄50克,鮮牛肉末150克,西芹40克,合成魚(yú)翅50克〈泡好的〉調(diào)料:鹽5克,味精5克,胡椒粉3克,雞粉5克,雞油20克,香油10克,色拉油30克,草莓蛋糕裝飾...
  • 原料:君子菜500克,美玫粉500克,雞腿肉200克。調(diào)料:鹽3.5克,生姜米2克,姜汁酒5克,白胡椒粉2克,蛋清10克,雞精8克,泡打粉5克,酵母2克。制作:1、將君子菜放入沸水中大火汆1分鐘,取出后剁成末;雞腿肉用刀剁成末。2...
  • 原料:精制面粉250克,蔥花400克,精豬肉丁500克,雞蛋10個(gè)。調(diào)料:鹽15克,麻辣鮮20克,味精10克,雞精10克,醬油30克,料酒50克,蔬菜油400克(約耗15克)。制作:1、面粉加冷水(冬天用溫水)揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 原料:民天牌中筋面粉500克,溫水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。調(diào)料:香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,鹽10克,雞粉3克,熟芝麻5克,香蔥花5...
  • 原料:小黃粑500克,饅頭丁150克,雞蛋液80克,干淀粉50克,黃瓜皮30克,菠蘿丁12塊(約80克)。調(diào)料:泰國(guó)雞醬1碟,色拉油750克,鮮榨菠蘿汁1碟。制法:1、小黃粑拆開(kāi)袋子入蒸箱蒸15分鐘取出,拆開(kāi)外面包的竹葉,將...
  • 原料:銀絲粉100克,火腿粒70克,蔥花50克,春餅皮5張。調(diào)料:香油15克,味精2克,鹽2克,色拉油50克。 制法:1、銀絲粉在開(kāi)水中泡20分鐘左右,撿去大片的及未漲發(fā)的,將漲發(fā)的粉絲剁成0.5-1.5厘米之間長(zhǎng)短不一...
  • 原料:面粉500克,豬肉水餃餡500克,茴香菜200克。調(diào)料:大蔥30克,香油10克,鹽3克。 制法:1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段,大蔥切指甲片。2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中,用香油拌勻,加入鹽再同...
  • 原料:面粉,豬肉包子餡。調(diào)料:香油,鹽,味精,皮凍,蔥花。制法:1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心。2、制面:取面粉七成加開(kāi)水適量燙熟(...

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