青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
今天給大家做一款非常暢銷的產(chǎn)品紅糖鍋盔。我這種鍋盔改變了2個傳統(tǒng)的模式,有些鍋盔吃了之后會流很多汁,但是我這種鍋盔不燙嘴。傳統(tǒng)的模式是生坯制作的,我這種是熟坯,提前預(yù)制好之后呢,在30秒就能煎出兩份來。我們這個鍋盔在這個店賣的特別暢銷,很多女士都找著吃這個鍋盔。
原料:酵母5克,泡打粉8克紅糖200克,炒熟去皮的花生碎200克,烤熟的白芝麻60克,面粉500克,清水 245克
1.放入500克面粉加入5克酵母,8克泡打粉,245克清水,首先把面打散,打散后才能再去揉,(面粉打散后再去揉),特別和面的時候不能一次性把面揉好 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2.200克紅糖,200克炒熟的花生碎,60克芝麻也是炒熟的,然后加50克面粉(加面粉調(diào)陷不流汁不燙嘴),這樣的話我們的紅糖鍋盔就不會流汁,(加面粉調(diào)陷不流汁,不燙嘴)紅糖鍋盔的餡心已經(jīng)做好了。
3.和好的面團已經(jīng)醒好了,現(xiàn)在把每個劑捏成35克大小均勻,然后撒一點面粉讓它不會粘,搟成一個中厚邊薄的胚子,包制這個紅糖餡心,第一一定要把糖心放在生坯中間,包制的時候一定要包均勻,這樣一個生坯就基本上成型。
4.現(xiàn)在把包好的紅糖鍋盔放在盤子里,醒制10分鐘(在蒸柜中蒸8分鐘)發(fā)好的生坯房子蒸柜里蒸8分鐘就行了,現(xiàn)在這個紅糖鍋盔已經(jīng)蒸好了,平常的時候我們就可以大批量生產(chǎn)這個紅糖鍋盔(一次性預(yù)制300-500個),整好了之后就可以放在冰箱里面保存,用的時候我們就拿出來直接煎制一下,非常省事。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
5.現(xiàn)在電扒爐加熱到220攝氏度,然后就可以把蒸好的紅糖鍋盔放在上面煎制了,這個煎制非常方便,1.2分鐘就可以煎制3份,10份8份也就3.4分鐘就可以了,煎黃一面然后就把它反過來煎制另一面,這個紅糖鍋盔已經(jīng)做好了。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多