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紅糖鍋盔

今天給大家做一款非常暢銷的產(chǎn)品紅糖鍋盔。我這種鍋盔改變了2個傳統(tǒng)的模式，有些鍋盔吃了之后會流很多汁，但是我這種鍋盔不燙嘴。傳統(tǒng)的模式是生坯制作的，我這種是熟坯，提前預(yù)制好之后呢，在30秒就能煎出兩份來。我們這個鍋盔在這個店賣的特別暢銷，很多女士都找著吃這個鍋盔。

制作：

原料：酵母5克，泡打粉8克紅糖200克，炒熟去皮的花生碎200克，烤熟的白芝麻60克，面粉500克，清水 245克

1.放入500克面粉加入5克酵母，8克泡打粉，245克清水，首先把面打散，打散后才能再去揉，（面粉打散后再去揉），特別和面的時候不能一次性把面揉好廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.200克紅糖，200克炒熟的花生碎，60克芝麻也是炒熟的，然后加50克面粉（加面粉調(diào)陷不流汁不燙嘴），這樣的話我們的紅糖鍋盔就不會流汁，（加面粉調(diào)陷不流汁，不燙嘴）紅糖鍋盔的餡心已經(jīng)做好了。

3.和好的面團已經(jīng)醒好了，現(xiàn)在把每個劑捏成35克大小均勻，然后撒一點面粉讓它不會粘，搟成一個中厚邊薄的胚子，包制這個紅糖餡心，第一一定要把糖心放在生坯中間，包制的時候一定要包均勻，這樣一個生坯就基本上成型。

4.現(xiàn)在把包好的紅糖鍋盔放在盤子里，醒制10分鐘（在蒸柜中蒸8分鐘）發(fā)好的生坯房子蒸柜里蒸8分鐘就行了，現(xiàn)在這個紅糖鍋盔已經(jīng)蒸好了，平常的時候我們就可以大批量生產(chǎn)這個紅糖鍋盔（一次性預(yù)制300-500個），整好了之后就可以放在冰箱里面保存，用的時候我們就拿出來直接煎制一下，非常省事。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5.現(xiàn)在電扒爐加熱到220攝氏度，然后就可以把蒸好的紅糖鍋盔放在上面煎制了，這個煎制非常方便，1.2分鐘就可以煎制3份，10份8份也就3.4分鐘就可以了，煎黃一面然后就把它反過來煎制另一面，這個紅糖鍋盔已經(jīng)做好了。

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