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紅糖鍋盔

今天給大家做一款非常暢銷的產(chǎn)品紅糖鍋盔。我這種鍋盔改變了2個傳統(tǒng)的模式,有些鍋盔吃了之后會流很多汁,但是我這種鍋盔不燙嘴。傳統(tǒng)的模式是生坯制作的,我這種是熟坯,提前預制好之后呢,在30秒就能煎出兩份來。我們這個鍋盔在這個店賣的特別暢銷,很多女士都找著吃這個鍋盔。

制作:

原料:酵母5克,泡打粉8克紅糖200克,炒熟去皮的花生碎200克,烤熟的白芝麻60克,面粉500克,清水 245克

1.放入500克面粉加入5克酵母,8克泡打粉,245克清水,首先把面打散,打散后才能再去揉,(面粉打散后再去揉),特別和面的時候不能一次性把面揉好 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.200克紅糖,200克炒熟的花生碎,60克芝麻也是炒熟的,然后加50克面粉(加面粉調(diào)陷不流汁不燙嘴),這樣的話我們的紅糖鍋盔就不會流汁,(加面粉調(diào)陷不流汁,不燙嘴)紅糖鍋盔的餡心已經(jīng)做好了。

3.和好的面團已經(jīng)醒好了,現(xiàn)在把每個劑捏成35克大小均勻,然后撒一點面粉讓它不會粘,搟成一個中厚邊薄的胚子,包制這個紅糖餡心,第一一定要把糖心放在生坯中間,包制的時候一定要包均勻,這樣一個生坯就基本上成型。

4.現(xiàn)在把包好的紅糖鍋盔放在盤子里,醒制10分鐘(在蒸柜中蒸8分鐘)發(fā)好的生坯房子蒸柜里蒸8分鐘就行了,現(xiàn)在這個紅糖鍋盔已經(jīng)蒸好了,平常的時候我們就可以大批量生產(chǎn)這個紅糖鍋盔(一次性預制300-500個),整好了之后就可以放在冰箱里面保存,用的時候我們就拿出來直接煎制一下,非常省事。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5.現(xiàn)在電扒爐加熱到220攝氏度,然后就可以把蒸好的紅糖鍋盔放在上面煎制了,這個煎制非常方便,1.2分鐘就可以煎制3份,10份8份也就3.4分鐘就可以了,煎黃一面然后就把它反過來煎制另一面,這個紅糖鍋盔已經(jīng)做好了。


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