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鍋盔牛肉粒

做法：

1、先把牛肉去筋，切得越碎越好，然后按照每500克牛肉加100克豬肥膘碎和200克豆腐的比例攪打成牛肉漿。接下來，鍋加油燒三成熱。再取漏勺，把牛肉漿倒進(jìn)去并輕輕用手按壓牛肉漿，讓其緩慢地滴入油鍋，就滑成了“牛肉�！�。這種牛肉�？诟屑�(xì)膩、滑嫩。

2、配料黃豆也并非是直接泡發(fā)好的黃豆，也要經(jīng)過前期加工。要先把黃豆泡透，再放入開水鍋煮熟，然后撈出來控干水，加少許鹽拌勻后，放壇子里密封保存，置陰涼處讓其慢慢發(fā)酵。等到黃豆變得微酸時(shí)，便可取出來做炒菜或燒菜。

3、接下來的操作就很簡單了，鍋加油燒熱，下蔥姜炒香，再把牛肉粒和黃豆放進(jìn)去，加鹽、味精、雞粉等炒香，裝盤后隨鍋盔上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

這道菜中的牛肉粒并不是簡單地把牛肉切碎后炒制而成。

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