君子刺猬包
原料：君子菜500克，美玫粉500克，雞腿肉200克。
調(diào)料：鹽3.5克,生姜米2克,姜汁酒5克,白胡椒粉2克，蛋清10克,雞精8克,泡打粉5克,酵母2克。
制作：1、將君子菜放入沸水中大火汆1分鐘,取出后剁成末；雞腿肉用刀剁成末。2、將君子菜末與雞腿肉末,加入鹽、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、蛋清、雞精調(diào)味后制成餡心備用。3、將美玫粉加入50℃溫水200克、泡打粉、酵母和成面團(tuán),餳放1個(gè)小時(shí)后下重20克一個(gè)的劑子。4、將劑子搟成圓形面片,包入餡心后面團(tuán)收口,用剪刀在收好口的面團(tuán)上斜刀剪成深1厘米的刀口若干,然后在餳放30分鐘,放入籠中大火沸水蒸5分鐘取出即可。
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制作/陳強(qiáng)、徐永剛
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