青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:野山菌(雞腿菇、金針菇、滑子菇等)450克,熟白芝麻10克,香蔥花少許,姜末少許,雞蛋皮2張,生菜150克。
調料:撈拌汁150克,紅油15克,胡椒粉6克,油熗椒10克。
制作:
1、將生菜清洗干凈,雞蛋皮改刀成方塊,將生菜用雞蛋皮包起來,擺入盤子四周。
2、野山菌改刀成小件,入沸水焯水30秒,撈出沖涼備用。
3、將野山菌入盤中間,撒上白芝麻、香蔥花、姜末,倒入撈拌汁、胡椒粉,淋入紅油,放上油熗椒即可。
小提示:撈拌菜品最好用深一點的玻璃煲,下面用冰塊墊底,也可用冰球盛裝,更具特色?筛鶕(jù)客人的口味要求添加撈汁。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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