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松茸包

成都岷山飯店有一款小包子，名為“松茸包”，它的外皮與土豆包完全相同，餡料則是用回鍋肉的邊角料搭配冰鮮松茸制成的。李兵說：“豬肉要煮好切片后才能炒制回鍋肉，在改刀時就會產(chǎn)生一些邊角料，直接扔掉非常可惜，我就想到將其利用起來，拿到面點房調(diào)制餡料，沒想到成菜效果非常好，加蔥姜等料煮過的豬肉腥味盡除，再搭配菌香味濃郁的松茸，味道更香。”

李兵：中國烹飪名師，師從中國烹飪大師盧朝華，現(xiàn)任成都岷山飯店中廚房行政總廚。

做法流程： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
1、冰鮮松茸自然解凍，洗凈后剁碎；煮好的五花肉切成小粒待用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入五花肉粒煸炒出香，下入姜末一同翻勻，再下松茸碎小火炒香，加冰糖老抽、雞粉調(diào)味，盛出晾涼即成餡料。將餡料包入劑子中制成生坯，自然餳發(fā)30分鐘，走菜時上籠蒸熟即可。

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