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中國最有名的18款包子—-南翔小籠包

烤包子是新疆人民極為喜愛的一道美食，現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，滋味最是地道。

特色：皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

烤包子的做法：

在面粉中加涼水和成硬面，切成面劑子后用走槌搟成薄片。

肉餡主要用羊肉丁、洋蔥末、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒刹阉迷诎永铩?廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

把包好的包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟。

飲食小常識(shí)：

烤包子（維語叫“沙木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼吐”）是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤，多銷售這兩種食品，類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣，很受顧客歡迎。有趣的是，當(dāng)薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子，廚師常常提高嗓門，拉著長(zhǎng)聲呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”據(jù)說這個(gè)依布拉音·艾利克斯拉木是幾百年前的名廚，他做烤包子、薄皮包子譽(yù)冠西城。于是，后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

在維吾爾族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，還有用油炸的包子，叫“桑布薩”。做餡的原料和其它烤包子相似，不過事先要在鍋里先炒一下，然后再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，壓出整齊的花紋，很像小巧的藝術(shù)品。這種包干除用來招待客人外，還常作為辦喜事時(shí)互相饋贈(zèng)的禮物�？景铀玫目�，叫“沙木薩吐努爾”，比一般馕坑要小。一般用小號(hào)的水缸，取去缸底，倒扣過來，四周用土坯壘齊，烤包子時(shí)，要往燒熱的坑里灑些鹽水，以防止包子脫落。

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