美味無形  實(shí)名認(rèn)證

 湖北-武漢
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  • 1970-01-01 發(fā)表資料討論時說:

    牛肉吸收了茶葉、荷葉、竹炭等材料的香味,味道獨(dú)特~~不僅是味道不錯,這道菜在創(chuàng)意上也很獨(dú)到,上桌后氣氛和視覺都有可取之處,值得收藏一下...

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  • 1970-01-01 發(fā)表資料討論時說:

    運(yùn)用青芥汁特別適合蘸食清爽一些的原料,所以建議烤羊腿時不用加入孜然,...

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  • 1970-01-01 在廚家小市回帖:

    菜肴烹入芡汁后再淋入明油,其中一小部分油脂在高溫的作用下乳化,與芡汁融臺在一起,提升了芡汁的透明度,還有一大部分明油吸附在芡汁的表面,形成一層薄薄的油膜,猶如“鏡面”一般,把照射任菜肴表面的光線反...

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  • 1970-01-01 在廚家小市回帖:

    介紹一款重慶紅湯火鍋的炒料、制湯及兌鍋,此火鍋料和傳統(tǒng)的重慶毛肚火鍋相比,減輕了麻辣的程度,麻辣適中,鮮香不膩,湯汁紅亮而不渾。一、炒料原料:A料:菜籽油50斤,熟牛油40斤,郫縣豆瓣15斤,干辣...

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  • 1970-01-01 在廚家小市回帖:

    “貴妃雞”是根據(jù)“貴妃雞翅”做法演變而來,據(jù)說此菜與唐明皇的寵妃楊玉環(huán)有關(guān),故名“貴妃雞”。此菜用紅葡萄酒來燒制,色澤金黃,雞肉軟嫩,咸鮮帶酸,回味有葡萄酒的余香。要做好此菜應(yīng)注意兩個環(huán)節(jié):第一,...

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  • 1970-01-01 在廚家小市回帖:

    “神仙鴨子”是孔府的一個傳統(tǒng)名菜,是將鴨子,加調(diào)料入碗加蓋上籠蒸制而成。其肉質(zhì)酥爛,香氣濃郁,滋味鮮美,故取名為“神仙鴨子”。具體做法:原料:填鴨1只約2000克,水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片、火腿各15...

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  • 1970-01-01 發(fā)布了新作品:

    金阿姨脆皮牛腩--兒時記憶中的媽媽菜...

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  • 1970-01-01 發(fā)布了新作品:

    結(jié)義豆腐---相當(dāng)熱賣的新式豆腐菜...

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  • 1970-01-01 發(fā)布了新作品:

    老爸燒茄子---非一般的家常美味...

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  • 1970-01-01 發(fā)布了新作品:

    美女小抓雞---造就每日50份的銷售業(yè)績...

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