原料：大白鵝一只，毛重選用4公斤以上。制作：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中大火燒開(kāi)，改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。鹵水：清水25千克，豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸...