青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:
主料:
青皮黃瓜2條(約200克)
輔料:
馬耳朵蔥(蔥白斜刀切片)30克
調料:
鮮檸檬汁10克、白糖10克鹽6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克。
1、將青黃瓜整理切片,或用專用刀具修改為需要花式備用;
2、用鹽腌制1個小時。用潔凈紗布將黃瓜包好。壓干水分;
3、將黃瓜片入冰箱冰鎮(zhèn)后放入盤中;
4、取潔凈調味汁的手碗一只,將鮮檸檬汁10克、白糖10克鹽6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克等調勻; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
5、用馬耳朵蔥墊底,將黃瓜片碼放之上;
6、將調味試味準確的味汁。均勻淋在上即可。
提示:
1、黃瓜可以洗凈后不用刀切或專用刀具制作花式,直接用手掰開用木棍拍破風味更佳;
2、黃瓜片腌碼后脫水的方法有條件可以采用專用高速脫水機,以保持花式切片后的美觀效果。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
參與對該資料的討論:
|