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碧綠口口脆

材料：

主料：

青皮黃瓜2條（約200克）

輔料：

馬耳朵蔥（蔥白斜刀切片）30克

調料：

鮮檸檬汁10克、白糖10克鹽6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克。

制作：

1、將青黃瓜整理切片，或用專用刀具修改為需要花式備用；

2、用鹽腌制1個小時。用潔凈紗布將黃瓜包好。壓干水分；

3、將黃瓜片入冰箱冰鎮(zhèn)后放入盤中；

4、取潔凈調味汁的手碗一只，將鮮檸檬汁10克、白糖10克鹽6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克等調勻；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、用馬耳朵蔥墊底，將黃瓜片碼放之上；

6、將調味試味準確的味汁。均勻淋在上即可。

提示：

1、黃瓜可以洗凈后不用刀切或專用刀具制作花式，直接用手掰開用木棍拍破風味更佳；

2、黃瓜片腌碼后脫水的方法有條件可以采用專用高速脫水機，以保持花式切片后的美觀效果。

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轉載自：紅廚網

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