咸蛋已成為我國(guó)蛋制品中的一個(gè)大眾產(chǎn)品，全國(guó)各地都有生產(chǎn)，以江蘇省高郵、湖北省沙湖、湖南省洞庭湖的咸蛋最為著名。咸蛋的加工方法很多，一般分為黑灰法、黃泥法、鹽水浸泡法三種。黑灰咸蛋又名捏灰咸蛋、搓矢咸蛋...