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當(dāng)前位置：「臭豆腐干的加工技術(shù)」的廚藝交流區(qū)

臭豆腐干的加工技術(shù)

(1)臭鹵制法①配料。野莧菜梗5千克，竹筍根5千克，鮮草頭(苜蓿)4千克，鮮雪菜4千克，老姜1千克，甘草1千克，花椒100克，共計(jì)20千克。另加冷開(kāi)水16千克，食鹽2千克。野莧萊梗和竹筍根可使鹵汁鮮美；鮮雪菜和鮮草頭使鹵...

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