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原料:餛飩皮(面團可按腸旺面條配方,取面團500克搟成餛飩皮,規(guī)格為8.5×8.5厘米,皮約65張左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金鉤25克,蔥、姜(拍碎)各20克,雞蛋1個,鹽、味精各5克,胡椒粉3克。...
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發(fā)表于:2018-11-20 09:16
1樓
普及一下知識,里面的“金鉤”,是海米的別稱,拿走不謝。
發(fā)表于:2023-05-16 18:13
2樓
金鉤是蝦米嗎
光輝歲月
- 這個平臺不錯,本人混跡小吃行業(yè)多年,老驥伏櫪,志在千里,希望還能幫到大家
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發(fā)表于:2023-05-17 02:46
3樓
回復(fù)2樓:勁道面館 發(fā)表于2023-05-16 18:13
金鉤是蝦米嗎......
@勁道面館
金鉤海米本單指山東地區(qū)的鷹爪蝦(也有叫礪蝦),這種蝦四季都有,但是產(chǎn)量很低(捕蝦船一次捕撈二三萬斤蝦,里面可能只有幾十斤甚至幾斤鷹爪蝦)。秋冬季較多。產(chǎn)地包括威海,煙臺,青島(較少)。鷹爪蝦色澤金黃,形狀像一把鉤子,故得名“金鉤海米”。其味道鮮美且營養(yǎng)價值極高。鷹爪蝦個頭比較大,未曬干時可達到5cm以上。還沒有出現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。由于它產(chǎn)量少,而市場需求量大,所以許多商家把其它海米也稱為金鉤海米
發(fā)表于:2023-05-19 18:43
4樓
回復(fù)3樓:光輝歲月 發(fā)表于2023-05-17 02:46
金鉤海米本單指山東地區(qū)的鷹爪蝦(也有叫礪蝦),這種蝦四季都有,但是產(chǎn)量很低(捕蝦船一次捕撈二三萬斤蝦,里面可能只有幾十斤甚至幾斤鷹爪蝦)。秋冬季較多。產(chǎn)地包括威海,煙臺,青島(較少)。鷹爪蝦色澤金黃,......
@光輝歲月
謝謝,長知識了。