原料：十八涌膏蟹500克，客家豆腐2塊（重約300克），咸蛋黃碎30克。調料：鹽、味精各5克，蔥花、胡蘿卜粒、姜米、蒜蓉各2克，濕淀粉8克，生粉25克，二湯200克，色拉油800克，1%的淡鹽水300克。制作：1、膏蟹揭殼，蟹...