泡魚(yú)辣椒的主料出自四川產(chǎn)的二金條辣椒和鯽魚(yú)，經(jīng)鹽水泡制而成。上等的泡魚(yú)辣椒，色澤鮮紅，肉質(zhì)厚實(shí)，酸咸可口，可單獨(dú)食用，又可作為川菜的調(diào)料。近年來(lái)，還可制作泡椒系列菜，如“泡椒牛蛙”、“泡椒魚(yú)”、“泡椒...