這道小炒是人民食堂的招牌旺菜，日售50份以上，其做法看上去簡(jiǎn)單至極，卻藏著一個(gè)少有人知的小秘訣：給土豆“松骨”。壓好的土豆入菜之前，每個(gè)都要用手捏出裂紋，便于炒制時(shí)入味。風(fēng)靡整個(gè)成都的最旺土菜館——人民...