原料：活肥頭魚（湖南特產(chǎn)，形似鯰魚，但比鯰魚肉質(zhì)細嫩，可用黑魚或鯰魚代替。在當(dāng)?shù)厥蹆r88元/斤，北京168元/斤）約1500克，干貝50克，金華火腿45克，干香菇40克（發(fā)好后重量）。調(diào)料：色拉油1千克，胡椒粉1.5克，蔥...