做法：1、將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗一遍，放在砧板上，先取下魚頭和尾做造型，魚頭劈開下巴成為平開一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，用鹽、料酒腌一下。2、魚身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過...