原料：鳙魚(yú)頭（又稱胖頭魚(yú)、雄魚(yú)）300克、瀏陽(yáng)剁椒50克。調(diào)料：鹽3克，蠔油5克，味精5克，李錦記蒸魚(yú)豉油25克，姜末3克，蒜末3克，香蔥3克，色拉油50克，紫蘇葉汁5克。制法：1、把魚(yú)頭從頭背部切開(kāi)洗凈，放入盤(pán)中。2...